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今天(2019.01.12)的《自由時報》投書「減少廚餘 福氣有餘」，與您分享。

我也把原文列出。

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減少廚餘 福氣有餘 《自由時報》2019-01-12

◎ 倪銘均

為了防堵非洲豬瘟，許多縣市禁止廚餘養豬，造成廚餘無處去，食藥署希望源頭減量。

廚餘來源大宗常常是婚禮，不時看到菜還沒上完，人已經走光，或是後面幾道菜當裝飾的狀況，看了讓人心痛。

我採訪過一個長期飢荒的國家，五年內兩百萬人因為營養不良而喪命，四歲小朋友，體型和台灣兩歲小朋友差不多；一戶農民透過翻譯告訴我，他們已經把樹皮剝下來磨成粉來吃。

大愛台紀錄片《廚餘桶的秘密》提到：「台灣一年產生一八○公噸的食物垃圾，這是每人每天平均丟掉兩百公克食物累積來的」、「台灣家戶一年丟掉的食物，可以堆成一○一七座聖母峰」，而這還不包括學校和餐廳的廚餘。

而同樣的地球，卻有截然不同的世界。影片拍到印尼很多人以垃圾山維持生活，不只回收資源變賣，甚至把塑膠袋打開，把餿掉的根莖菜葉清洗後料理再吃。全球將近九億人無奈地餓肚子睡覺，這是台灣四十多倍的人口。

多年前，我到東莞一間工廠演講，員工八百人。很多員工對公司或菜色不滿意，故意打菜很多，然後丟掉。後來他們把人文帶進公司，潛移默化之下，大家開始懂得珍惜食物。

從之前平均每餐七大桶廚餘，到後來我親眼見證，廚餘只有一桶的一成不到，每個月省了五百斤的米，這些錢再回饋員工，改善菜色。所以人的習慣是可以改變的。

只要多用一點心就可以減少廚餘，餐廳方面，分量稍微減少，或是桌菜改成自助餐；而在家庭，把剩菜煮稀飯、煮麵，或是加重一些口味，做成三杯、醬滷、咖哩、辣炒等，剩菜一樣美味。

希望大家都能夠減少廚餘，讓福氣有餘。

(作者為大愛主播)

※投書原文：

減少廚餘，福氣有餘

為了防堵非洲豬瘟，許多縣市禁止廚餘養豬，造成廚餘無處去，食藥署希望源頭減量。

廚餘來源大宗常常是婚禮，不時看到菜還沒上完人已經走光，或是後面幾道菜當裝飾的狀況，看了讓人心痛。

我採訪過一個長期飢荒的國家，五年內兩百萬人因為營養不良喪命，四歲小朋友，體型和台灣兩歲小朋友差不多；一戶農民透過翻譯告訴我，他們已經把樹皮剝下來磨成粉來吃。

聽說，這裡還有美食節目，教大家如何把野草料理得好吃些；外電畫面還看到「草麵」，一半的草加一半麵粉來製作；我訪問一位醫院的院長，他說很多居民有腸胃道疾病。也有外電畫面，阿富汗有人吃草根。

大愛台紀錄片《廚餘桶的秘密》提到：「台灣一年產生180公噸的食物垃圾，這是每人每天平均丟掉兩百公克食物累積來的」、「台灣家戶一年丟掉的食物，可以堆成1017座聖母峰」而這還不包括學校和餐廳的廚餘。

而同樣的地球卻有截然不同的世界。影片拍到印尼很多人以垃圾山維生，不只回收資源變賣，甚至把塑膠袋打開，把餿掉的根莖菜葉清洗後料理再吃。

全球將近九億人無奈地餓肚睡覺，這是台灣四十多倍人口。

台灣豐衣足食是上天恩賜，食物是我們最大的貴人，應該珍惜才對。

我曾在高雄主持一場婚禮，大約五十桌，我在台上呼籲打包，甚至逐桌「關心」，打包成為「全民運動」，只有一桌有些許剩菜。

後來主持婚禮我都呼籲打包，有些人可能家裡沒冰箱等原因不方便打包，我還請大家撈過界、打包別桌的。

還有一場婚禮，新娘告訴我，婚禮結束請餐廳準備消夜，結果只有一碗湯圓，因為菜通通被打包了。

我認為「惜福就是對新人最好的祝福」；我想，新人希望大家來的時候帶著紅包，離開的時候也是人手一包，代表菜好吃，新人更有面子。

而我也曾參加過一場婚禮，減少一道菜，省下費用捐款幫助需要的人，少一份菜、多一份愛，喜事也是做好事。

多年前，我到東莞一間工廠演講，員工八百人。

很多員工對公司或菜色不滿意，故意打餐很多然後丟掉。

後來他們把人文帶進公司，潛移默化之下大家開始懂得珍惜食物。

從之前平均每餐七大桶廚餘，到後來我親眼見證，廚餘只有一桶的一成不到，每個月省了五百斤的米，這些錢再回饋員工，改善菜色。所以人的習慣是可以改變的。

只要多用一點心就可以減少廚餘，餐廳方面，分量稍微減少，或是桌菜改成自助餐；而在家庭，把剩菜煮稀飯、煮麵，或是加重一些口味，做成三杯、醬滷、咖哩、辣炒等等，剩菜一樣美味。

還有一個方法就是「素食八分飽，二分助人好」；素食減少骨頭，也比較可能做堆肥，對健康好、對動物好、也對環境好，何樂不為？

希望大家都能夠減少廚餘，讓福氣有餘。