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素食救地球(138)(要命的恐怖食材)

看《今周刊》，有一篇報導《要命的恐怖食材》。
裡面提到許多可怕的食品，葷食和蔬食都有，我摘錄葷食的部分。

一位縱橫業界二十年的主廚，現身道出料理食材幕後的黑暗面。
這位主廚良心告白：「這是做給客人的，師傅叫我千萬別吃」。

●泡的肉排裡加入了一瓢瓢的白色粉末，我再怎麼菜，也知道這是小蘇打粉。
我疑惑地問，「做菜要加這個？」老師傅狠狠地瞪了我一眼，冷冷地說：「這就是料理的程序啊！不加，肉怎麼會嫩？」

●後來，師傅教我滷紅燒肉，只見師傅拿出一罐名叫「爌肉精」的東西，一打開立即就有撲鼻的香味，這味道香得很不自然，卻儼然是爌肉的味道。
神奇的是，師傅滴了幾滴下去，不一會兒工夫，整鍋的清水就化為鮮嫩的湯汁，而喝起來正是爌肉的滋味。

●
吃起來連骨頭都入口即化的蔥燒鯽魚、南蠻漬香魚，有了冰醋酸當軟化劑加持，二十五分鐘就能迎刃而解。
糖分、水分、火候、時間要拿捏恰到好處的煙燻鵝，也只要一瓶「煙燻油精」就能快速上桌。

●
就拿「瞬問變滷汁」的爌肉精來說，在油電雙漲的今天，一瓶三百公克只賣二百多元，在一五○公升的水裡，只要加一小茶匙就成形，精打細算的老闆，誰還跟你浪費瓦斯熬個三天三夜？

●
有次我在同業的「現撈仔店」，看到飼養在魚缸裡的吳郭魚身上都長蟲了，還以為老闆買了不新鮮的魚，沒想到他氣定神閒地說：「該下藥了。」
我才知道，吳郭魚撈上岸養在魚缸，活動範圍變小，抵抗力變弱，就開始病變，因此現撈仔店的供應商都會提供業者藥水，一下立即「回光返照」。
而且，魚貨在運送過程中難免耗損，有的供應商還乾脆打上麻醉劑，等送到店了再打解藥。

●
見識過養殖業口中的「仙丹」--孔雀石綠(三苯甲皖)的神效。
有一次去參觀一座養殖場，池中養著紅鰭、花蟹、龍膽石斑等魚種，我就親眼看見業者在這如同游泳池大小的池中，加了大概一個湯碗大小的孔雀石綠來殺菌，沒想到整池原本身上已有潰爛，準備「出局」的魚，三天後傷口就癒合了。

※孔雀石綠(三苯甲皖)是劇毒的殺菌劑。


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素食小語393：

澳洲墨爾本市政廳舉辦的「素食與肉食」的辯論會，討論《動物是否該從菜單撤下》。以下是部分內容：

畜牧業殺死動物、殺害我們，並正在「殺死」我們的經濟。

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長情劇展《丘醫師的願望》

生長在戰亂頻仍緬甸的丘昭蓉，立志在自己長大後能成為一個濟世救人的醫生。

2013年9月開始，週一至週五中午12點半、晚上10點，以及凌晨一點半播出，週六同時段，將邀請演員以及本尊上節目分享。

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大愛劇場《心開運轉》

李阿梅（後改名李美慶）因成長年代的窮苦生活，讓她立志脫貧，「賺錢」跟「嫁好老公」成為她人生最大的目標。 當她遇上人生另一半---水電行老闆蘇卿躬，原以為她的幸福人生正要開始，沒料到她的人生厄運卻在此時展開；她從水電行老板娘｢淪落｣到路邊擺攤，而命運又不斷捉弄她，一年一小災三年一大災，一路衰到爆。她想擺脫衰運，「迷信」卻又讓她陷入更大的迷惘... 在一次因緣際會下，經由房東林阿蝦帶她去見了一位「活佛」，「活佛」給了她一帖開運祕方，就此扭轉了她的命運... 8/20起，大愛電視 每晚八點，中天娛樂 每晚九點~「心開運轉」~ 閃閃淚光中，將讓您「笑」出好運，「笑」出愛，大家相招來出運囉！

●2013.08.20開始，每天晚上8點、睌上11點半、隔日凌晨3點、下午4點播出。
中天娛樂台 晚上九點播出。

http://www.daai.tv/2011web/drama/
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