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福慧珍粥的製作流程

之前採訪福慧珍粥的製作過程，昨天播出，與您分享。
這個福慧珍粥，外面買不到，只有慈濟場合才看得到。
採訪之後才知道，福慧珍粥的工廠，是台灣最大的OEM代工廠，也通過ISO認證。
雖然是結緣的八寶粥，但非常用心，料好實在。還可以當存錢筒救人。




慈濟的歲末祝福，都會送給大家兩罐福慧珍粥，料好實在，大家都非常喜愛。說起福慧珍粥的因緣，是因為1992年高雄共修處啟用，證嚴上人希望志工，忙著慶典，不用再花時間搓湯圓，因此請志工陳寬博，以八寶粥為基礎，研發營養又喜氣的罐頭，隔一年又研發肝膽草製作的靜思茶。上人希望大家不要吃完就丟掉罐子，因此加上蓋子，空罐就可以變成存錢筒，希望大家每天存錢，發好願，去幫助別人。18年來，已經結緣24多萬箱、600多萬罐福慧珍粥。其實福慧珍粥，不僅好吃，製作過程更是嚴謹，今天就要帶您去一探究竟。

歲末祝福大家都會領到這罐福慧珍粥，很多人都很喜歡它，它可是全世界獨一無二的，它到底是怎麼做出來的呢？今天就要帶您一起來瞧瞧，走。

把食材洗乾淨，是第一個步驟。
全新罐子，也要再洗一次。乾淨衛生，是最基本的要求。連天花板也是一塵不染。

福慧珍粥其實就是八寶粥，裡面的食材有，燕麥、綠豆、紅豆、紅雲豆、花生、糯米、麥片和薏仁。

有些食材必須先蒸煮，才能爛熟，紅豆要用105度煮11分鐘，花生要用108度煮15分鐘。
之後所有食材，再透過機器，分別裝到空罐子，再加92度的糖水，透過高溫，把空氣擠壓出來。工作人員必須測量中心溫度，溫度太低就必須重來。
到這個時候再裝罐，就接近真空狀態。

而機器如果發現重量不足，或是透過聲吶原理、用音波測量，發現真空值不夠，機器就會自動剔除。

您可能以為，福慧珍粥是一大鍋煮好以後再分罐，其實是先把食材和糖水裝罐後，再去殺菌爐蒸煮。
一次4300罐，在121度的環境下，煮50分鐘。而且殺菌爐必須不斷翻轉，這樣才不會結塊，熱度也能夠均勻。

這還不能算成品，因為裡面的燕麥，還要經過一個星期的熟成。
熟成之後，燕麥才會開展，更香也更軟。

除此之外，福慧珍粥還要做許多道的檢測。
先做外觀檢查，包括測量罐子的邊緣、以及捲封的寬度。
還有內部檢查，包括蓋子和罐子的連結、崁合程度，避免漏氣等等，每四個小時就要做一次。

在此同時，要進行品質管控。
包括測量重量、還有罐子當中的真空值。
罐子打開後，要測量上部空隙、ph酸鹼值，以及糖度。

另外也要測量固形物的重量，同時檢查是否有夾雜物。
最後則要品評，吃吃看味道、喝喝看湯汁，也品嚐豆子是否熟透。

(這在做什麼呢？好，這個是看看裡面空氣，聽聽看它的聲音，那個聲音不一樣的話，就代表它裡面的密合度不好，那密合度不好的話，就要把它淘汰掉，代表裡面會有東西變質)


經過這麼多道程序後，才可以裝箱打包，送到每個人的手上。
福慧珍粥，不僅拿到的人歡喜，廠長也因此感動，加入志工行列。

訪問：廠長賴豐榮
就是說，我的希望是說，每年這個福慧珍粥，在製作的話，每一年都能夠有一定的比例在成長，這也可以代表說我們台灣的好人，也特別的多。

為了國際賑災，慈濟成立國際人道援助會，食品組部份，包括香積麵、香積飯等等，福慧珍粥可以說是最早期的產品。

上人開示
在我們的企業家群中，也有食品業，像陳居士(陳寬博)他也是八寶粥，已經好幾年了，都跟所有的慈濟人結緣，也可以讓人人過個甜甜蜜蜜的大年夜，這已經十幾年囉。罐子還可以成為竹筒，孩子們培養愛心給師公，蓋醫院蓋學校救人的，這樣的精神已經延伸了不斷的。

小小的福慧珍粥，滿滿的祝福，希望您珍惜，也把空罐當存錢筒，幫助更多人得到福氣與智慧。

大愛新聞 倪銘均 邱品豪 雲林報導>

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海地發生強烈地震，總理估計20萬人罹難，另外25萬人受傷，因為沒有醫藥，也非常危急，野戰醫院的醫生說，九成的人都要截肢，估計有20萬人要截肢。另外還有一百萬名孤兒，不知道怎麼辦？
請您付出一份祈禱，祝福海地。
慈濟志工已經進入海地，也邀請您捐款救災。
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