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以下是聯合報，今天一篇讀者投書，透過伊媚兒，向作者李教授請求同意轉載這篇文章。感恩他。
鮮乳漲價 喝豆漿更安全
【聯合報╱李寬容／清華大學分子醫學研究所教授（新竹市)】
鮮乳醞釀漲價，連帶乳製品也要漲價。部分消費者只好改食其他鮮奶替代品，例如豆漿。
我過去曾以學術立場撰文討論東方民族攝取牛奶這件事。哈佛大學醫學院公共衛生部門最近也公布一分有關攝食牛奶的研究報告指出：牛乳製品一、引起乳糖不耐症；二、含有飽和脂肪酸、引起心臟疾病；三、女性的卵巢癌；四、男性的前列腺癌。
另外，新陳代謝研究顯示：乳糖代謝能力異常，與青光眼及白內障有正相關。東方民族七成至九成的人口比例有乳糖不耐受性，而白色人種只有百分之五至二十。這是人類幾萬年來演化及染色體基因突變的結果。東方人，尤其是長江以南的漢人，斷奶之後這個基因表現就逐漸減少甚至於消失，因此代謝乳糖的能力變差。更何況牛奶製品可能含有很多過敏原及促進牛隻泌乳的人造荷爾蒙rbST。rbST在一九九三年美國食品藥物管理局核准使用。但是rbST會刺激肝臟產生「類胰島素生長因子IGF-1」。而血液中過高濃度的IGF-1被懷疑與大腸癌、卵巢癌、乳癌及前列腺癌有關。
以蛋白質含量而言，相同重量下，蛋是牛奶的三至四倍。所以如果沒有尿酸或其他醫學問題，改喝豆漿或雞蛋是另一種更安全的選擇。至於其他營養成分，只要均衡攝取食物都不是問題，不應過度仰賴其他加工食品。
【2011/10/03 聯合報】
鮮乳漲價 喝豆漿更安全
【聯合報╱李寬容／清華大學分子醫學研究所教授（新竹市)】
鮮乳醞釀漲價，連帶乳製品也要漲價。部分消費者只好改食其他鮮奶替代品，例如豆漿。
我過去曾以學術立場撰文討論東方民族攝取牛奶這件事。哈佛大學醫學院公共衛生部門最近也公布一分有關攝食牛奶的研究報告指出：牛乳製品一、引起乳糖不耐症；二、含有飽和脂肪酸、引起心臟疾病；三、女性的卵巢癌；四、男性的前列腺癌。
另外，新陳代謝研究顯示：乳糖代謝能力異常，與青光眼及白內障有正相關。東方民族七成至九成的人口比例有乳糖不耐受性，而白色人種只有百分之五至二十。這是人類幾萬年來演化及染色體基因突變的結果。東方人，尤其是長江以南的漢人，斷奶之後這個基因表現就逐漸減少甚至於消失，因此代謝乳糖的能力變差。更何況牛奶製品可能含有很多過敏原及促進牛隻泌乳的人造荷爾蒙rbST。rbST在一九九三年美國食品藥物管理局核准使用。但是rbST會刺激肝臟產生「類胰島素生長因子IGF-1」。而血液中過高濃度的IGF-1被懷疑與大腸癌、卵巢癌、乳癌及前列腺癌有關。
以蛋白質含量而言，相同重量下，蛋是牛奶的三至四倍。所以如果沒有尿酸或其他醫學問題，改喝豆漿或雞蛋是另一種更安全的選擇。至於其他營養成分，只要均衡攝取食物都不是問題，不應過度仰賴其他加工食品。
【2011/10/03 聯合報】
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