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素食救地球(181)(諾貝獎得主：3不3要遠離心臟疾病)

中時電子報今天有一篇報導「諾貝獎得主Dr.Ignarro：3不3要遠離心臟疾病」。

這位諾貝爾獎得主希望大家少吃肉、多吃魚。

我認為，現在的魚類有許多汙染和重金屬，如果是養殖的也有抗生素等藥物的累積。

之前我分享《今周刊》的報導《要命的恐怖食材》，摘錄和魚類有關的部分。

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吃起來連骨頭都入口即化的蔥燒鯽魚、南蠻漬香魚，有了冰醋酸當軟化劑加持，二十五分鐘就能迎刃而解。

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有次我在同業的「現撈仔店」，看到飼養在魚缸裡的吳郭魚身上都長蟲了，還以為老闆買了不新鮮的魚，沒想到他氣定神閒地說：「該下藥了。」

我才知道，吳郭魚撈上岸養在魚缸，活動範圍變小，抵抗力變弱，就開始病變，因此現撈仔店的供應商都會提供業者藥水，一下立即「回光返照」。

而且，魚貨在運送過程中難免耗損，有的供應商還乾脆打上麻醉劑，等送到店了再打解藥。

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見識過養殖業口中的「仙丹」--孔雀石綠(三苯甲皖)的神效。

有一次去參觀一座養殖場，池中養著紅鰭、花蟹、龍膽石斑等魚種，我就親眼看見業者在這如同游泳池大小的池中，加了大概一個湯碗大小的孔雀石綠來殺菌，沒想到整池原本身上已有潰爛，準備「出局」的魚，三天後傷口就癒合了。

所以，吃魚也不健康，還是多吃蔬果。

如果一下子做不到完全不吃肉不吃魚，可以從少吃開始。

以下是中時電子報的部份報導：

1988年諾貝爾醫學獎得主Louis Ignarro(路易斯.伊格納羅），來台演講「健康飲食與運動對於心臟健康的重要」。

伊格納羅博士因為1990年研究發現人體血管裡的內皮細胞會產生NO（一氧化氮），而NO可保護新血管、防止心臟病發生，對於後續心血管疾病的研究有重大的影響，而獲得諾貝爾獎。

伊格納羅接受本報記者獨家採訪指出，90%的心臟疾病是因為生活習慣不良而引起；只有10%是因為遺傳。遠離心臟疾病有3不3要，不要攝取過多肉類、不要吃太鹹、不要抽煙；要多吃魚類、蔬果與運動。

伊格納羅表示，牛肉、豬肉中的飽和脂肪，對於心血管的疾病帶來高風險，不要攝取過量。

素食救地球(130)(石斑魚偽藥)

http://abc8207.pixnet.net/blog/post/13174609

素食救地球(99)(吃素的諾貝爾獎得主)

http://abc8207.pixnet.net/blog/post/13173286

素食救地球(138)(要命的恐怖食材)

http://abc8207.pixnet.net/blog/post/13174876