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看電視長見識(牛奶的秘密)
(寫在文章前面：影片談的主要是美國的乳品業者，並非台灣的狀況)
看了一片DVD《牛奶的秘密》。
裡面訪問支持和反對牛奶專家的看法，影片並沒有下結論說牛奶好還是不好，但以我個人來說，我傾向不喝牛奶，第一個是健康因素。
被譽為營養界愛因斯坦的柯林‧坎貝爾博士，本身來自酪農場，博士論文也是講肉與牛奶的好處，但是他做了大規模研究發現，動物性蛋白質，包括肉與牛奶，都對身體很不好，會引發癌症，還有其他許多疾病，他自己不吃肉也不喝牛奶。
這位專家是營養學的權威，而且是做了大規模研究才發現吃肉與喝牛奶不好，我相信他。
我看多很多研究，都證實喝牛奶不好。
包括吃肉越多、喝牛奶越多的國家，得到骨質疏鬆的人越多，越容易骨折。
我訪問許瑞云醫師：https://www.youtube.com/watch?v=Jq9B-69NA6M
第二，為了要喝牛奶，牛隻要遭受極大的折磨，小公牛或者母牛奶量不足後就被殺掉。我覺得，喝牛奶也等於是喝牛血。(以下影片是外國的畫面，不代表台灣的狀況)
https://www.youtube.com/watch?v=n-4r94TTBd8
(還有些殘忍、血腥，斷牛頭的畫面，就不連結了)
https://www.youtube.com/watch?v=MYL-ogTuCAw
https://www.youtube.com/watch?v=UcN7SGGoCNI&feature=youtu.be
(「還原恐怖乳品業影片的8個真相！」澄清以上的內容http://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4470386080
)
第三，影片中有一句話「連牛都不喝牛奶」。是啊！只有小牛和人類在喝牛奶，沒有一個動物長大後還在喝奶的。
第四，你會覺得喝牛奶很好，是被過去的營養學，還有廣告所影響，而這些營養學與廣告，背後是酪農業大筆資金營造出來的觀念，，當然，還有官商勾結，影片中提到美國總統尼克森也收取牛奶業者的賄賂。(這是外國的情形，不是台灣的狀況)
另外一段影片可以參考：https://www.youtube.com/watch?v=8-OOjALgNP4
所以，我個人能不喝牛奶就不喝，能不吃蛋就不吃蛋，為了健康也為了不忍心動物遭到虐待與殺害。
以下是我看影片打字出來的重點，我也把坎貝爾博士，有關牛奶的研究放在最後面，給您參考。
1. 《牛奶，致命的毒物》作者羅伯‧柯恩(Robert Cohen)：牛奶是賀爾蒙和膠質的膿包組成，香濃可口，但是會減少壽命。根據疾病管制中心的資訊，每年有一億七千七百萬個，經由食物引發的病例。日常飲食有666磅(約占40%)來自牛奶和乳製品，這就是問題所在。
2. 尼爾巴納德(MEAL BARNARD,M.D.)，他是一名醫師也是一名作家，在許多知名科學期刊發表過論文，他是責任醫療醫師委員會的理事長，這個委員會專門研究預防性藥物，特別是優質營養的食物。
他說：牛奶是小牛最好的食物，除此之外沒有任何人需要喝牛奶。
牛奶含有某些營養成分，比如鈣質。人們可以從其他更健康的食物中，攝取到所含的其他物質。
我的團隊將低脂素食運用在糖尿病人身上。
醫學機構正在改變對牛奶的看法。
首先乳糖會引起消化方面的問題，乳脂可能讓人體內膽固醇升高，還會造成其他方面的問題，新的研究顯示，牛奶甚至與攝護腺癌相關，人們對牛奶的看法正在轉變。
哈佛研究七萬八千名婦女，一天喝三次牛奶的女性，比幾乎不喝的女性更容易骨折。
3. 喝很多牛奶的人不見得不會骨折，或反而比不喝牛奶的人容易骨折。一點點的鈣質在人體內不至於造成很大的差異，牛奶裡的蛋白質還有其他像是鈉的成分等等，都可能對人體有害。最好的牛奶無法預防骨質疏鬆症，有些證據顯示，這樣的牛奶還可能有害。
4. 許多人就去除脂肪做成無脂牛奶，就是把蛋白質都去除，蛋白質成分會造成某些人過敏及頭痛等反應，然後再把荷爾蒙去掉，把所有物質去掉後，還剩下什麼？剩下一杯水。看來我們喝水就好了。
5. 生物化學家柯林坎貝爾博士：我在酪農場出生、負責擠奶，以前認為牛奶是最好的東西，也認為傳統的美式佳餚，高脂、高蛋白質以及許多的肉類是最好選擇。我的博士論文題目是，如何更有效生產動物蛋白質。
6. 坎貝爾博士一直是營養學業的先驅，他是康乃爾大學營養生物化學系榮譽退休教授，也曾經在英國牛津大學教過書，他撰寫過一本極具爭議的書「救命飲食」。他花費二十年的研究成果(撰寫而成)。這本書被譽為有史以來，在健康及營養學上最詳盡的研究。
7. 蛋白質是否會提高肝癌發生率？肝癌是研究動物癌症，很好的範例。我們花了27年做這項研究，在專業期刊發表50份以上的論文，我們也得到許多同儕的審查，研究結果發現給予較多蛋白質，會引發癌症成長，降低蛋白質會抑制癌症發展。
我們在動物身上做了許多研究，包含生化研究、臨床研究等等，我們發現每次要找出可以解釋的方法時，都發現一個很重要的現象，不過這個現象會動搖醫學的根基，我們知道這很不尋常。
蛋白質產生的效果很戲劇化，我們所測驗的蛋白質為酪蛋白，酪蛋白是牛奶中主要蛋白質成分。我來自酪農場，早期的職志都是在推廣動物蛋白質，但是奶蛋白卻是誘發癌症的原因，我當時心想「這發現太驚人了」
我們用了許多不同方式研究，同時也公開發表論文，請同事加以審視，我大膽邀請所有人都來挑戰，事實如此，這個發現讓人很驚訝。
而誘發癌症的蛋白質含量，在於我們攝取過多蛋白質的部分，蛋白質是很重要的營養成分，人體需要蛋白質、非常需要，不過我們只需要一定量的蛋白質，大多數的人都攝取過多的蛋白質，所以我說，過多蛋白質誘發癌症發生。
8. 羅伯科恩(Robert Cohen)導致疾病的原因是動物蛋白質，25年前在北美，平均每人每年攝取10磅的起司，現在是34磅。製成1磅起司，需要10磅重的牛奶。
9. 尼爾巴納德：牛奶和乳製品和有些疾病有關，市場走向卻與這些研究結果相反，比如說現在人們攝取的起司比以前多出許多，還有優格，大家都覺得優格很健康，其實不然。
大約一世紀以前，北美每人每年平均攝取不到4磅起司，現在約是33磅多一些，這些起司讓我們變胖、變得不健康。
10. 如果牛奶不好，為何還是出現在食物的建議當中？因為穀類業者會給製作單位錢，酪農也會給他們錢，在食物攝取指南中置入。(麗莎‧露蕾姬否認這種說法)
11. 美國農業部更改飲食建議時，是為了餐飲服務業而變更的，特別是為學校、還有為孩童準備餐點的業者，美國農業部在我們孩童及學校，三餐建議比例中提高乳製品含量，代表乳製品的重要性。(酪農約翰沛果JOHN PAGEL)
12. 營養學一直在改變，營養學是不斷在演變的科學，我們經常會找到新證據，讓我們推翻之前的建議。
13. 我們看看過去幾十年食物攝取指南圖表內容的變化，牛奶的地位很特別，牛奶自成一個食物類別。
14. 農業部一個接一個的人都拿過乳製品業者的錢。金錢模糊了事實。(羅伯科恩) (Robert Cohen)
15. 尼克森總統在他任內，在白宮說了一句名言「我不是騙子」，他不是騙子嗎？(一位受訪者說)我在1971年3月23號提出資訊自由法案的申請，當時三名來自乳製品產業成員來拜訪他，每個人都帶了一袋裝滿一百萬現金的袋子，他那天拿了三百萬的現金。隔天，在一個內閣會議中，他無故提高牛奶的價格，每一百磅提高七十美分，結果價格共調漲了三億美元。在那一周前，農業部長克里佛‧哈登表示，該年牛奶價格將不調漲，因為供過於求。於是尼克森收了三百萬美元的賄賂，讓乳製品業者進帳提高三億。(羅伯科恩) (Robert Cohen)
16. 每一任總統都重蹈覆轍，又一個被貪污沾染的產業。
17. 牛奶的爭議可以追溯到八十年代後期孟山都公司，當時開發了人工牛隻生長激素，如果將生化荷爾蒙注射到牛隻體內，每天將多生產十或十五磅的牛奶。(乳製品分析家彼特哈丁PETE HARDIN)
18. 孟山都公司在1990年，申請基因合成牛隻生長激素，一般稱為RBGH或RBST，RBST是牛隻重組生長激素，孟山都實驗室的每隻動物都得了癌症，該項研究由法國希爾樂製藥公司，為孟山都公司執行。(羅伯科恩) (Robert Cohen)
19. 美國政府允許幫牛隻施打生長激素，好讓乳牛生產更多牛奶。加拿大是禁止的。(營養學家麗莎‧露蕾姬LISA RUTLEDGE)
20. 牛奶中有一種IGF1的物質，全名是類胰島素成長調節素，試管研究顯示，會讓癌細胞生長。幫牛隻施打生長激素時，會增加牛奶中類胰島素成長調節素的含量。尼爾巴納德醫師(MEAL BARNARD,M.D.)
21. 牛奶中的蛋白質和糖，會讓人體自動分泌類胰島素成長調節素，即使喝有機牛奶(不打生長激素)也是一樣。尼爾巴納德醫師(MEAL BARNARD,M.D.)
22. 越來越多人認為生乳是另外一種選擇。
23. 以政治來說，食物就是武器，當只有幾家企業控制食物，這些企業就可以控制大眾。酪農麥可‧施密德(MICHAEL SCHMIDT)
24. 製造生乳的農場(加拿大安大略省)，被警察搜索(說是沒有經過殺菌)(背後有政治力介入，也就是乳製品公司的操控)(恐嚇、攻擊小農場)。
25. 美國估計有九百萬人，不定期喝生乳。
26. 坎貝爾博士：喝生乳很危險。牛奶要消毒，就是要消除生乳中的有機體和可能產生的問題。
27. 就連牛本身也不喝牛奶啊！(只有小牛喝)如果連牛也不喝牛奶，那要如何攝取鈣質？牛就是吃草、吃綠色的東西。羅伯科恩
28. 牛奶會是我們未來會面臨最大的問題。生物化學家柯林坎貝爾博士(T. Colin Campbell)
29. 過去幾年有關牛奶的資訊，全是被嚴重扭曲的事實。生物化學家柯林坎貝爾博士(T. Colin Campbell)
30. 節目主持人：鼓勵我的女兒勇敢，隨著真相的演變，繼續追尋真相，自己做出知性的決定。
●另外一篇文章也可以參考：
再談《牛奶的秘密》http://abc8207.pixnet.net/blog/post/344821486-%E5%86%8D%E8%AB%87%E3%80%8A%E7%89%9B%E5%A5%B6%E7%9A%84%E7%A7%98%E5%AF%86%E3%80%8B
●至於這部影片當中，支持牛奶健康的說法，您可以參考：
三談《牛奶的秘密》http://abc8207.pixnet.net/blog/post/344827834
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●《救命飲食》摘錄(更多可以瀏覽http://abc8207.pixnet.net/blog/post/189907753)
※牛奶與鈣質
1.酪蛋白在牛奶蛋白質中占87%的成分，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌。
2.我們吃的食物中，可能會有欺騙人體、讓人體攻擊自身細胞的抗原。比方在消化過程中，有些蛋白質還沒在腸道完全分解成胺基酸就進人血液中，而我們的免疫系統會把這些尚末消化完全的蛋白質，當成是外來入侵者，於是開始製作模型來摧毀它們，卻也引發自我毀滅的自體免疫過程。許多食物中存在著會模擬人體蛋自質的外來蛋白質，其中一種就是牛奶。
3.文獻清楚記載，牛奶蛋白質會引發第一型糖尿病，其發生過程可能如下所述：
(1)小孩以母乳哺育的時間還不夠長，就改餵以嬰兒奶粉，裡面可能含有牛奶蛋白質。
(2)牛奶到了小腸之後被消化分解成胺基酸。
(3)有些小孩無法完全消化牛奶，於是原來蛋白質的胺基酸鍊或碎塊仍留在腸子裡。
(4)免疫系統認為這些碎塊是外來入侵者，於是動手把它們消滅。
(5)不幸的是，有些碎塊看起來和負責產生胰島素的胰臟細胞一模一樣。
(6)免疫系統無法辨識牛奶蛋白質碎塊與胰臟細胞的差別，把它們一視同仁地消滅，孩子因而無法生產胰島素。孩子罹患了第一型糖尿病，成為終身患者。
4.所有糖尿病病童的牛奶抗體濃度都高出非病童，這意味著兩件事情：第一，抗體多的孩子喝了較多牛奶；第二，抗體增加可能會導致第一型糖尿病。這樣的研究結果在學術界引起軒然大波，而其之所以引人注意，就在於抗體反應完全不同；此報告加上先前的其他研究，掀起推波助瀾的功用，多年來相關調查排山倒海而來，至今仍持續不斷。
5.十幾年來，有些研究調查了牛奶對於牛血清白蛋白抗體濃度的影響，結果，除了一項研究之外，其他都指出牛奶會增加第一型糖尿病病童體內的牛血清蛋白抗體，雖然其強度反應各有不同。
6.在十二個國家中，零到十四歲孩童的牛奶攝取量與第一型糖尿病幾乎呈現完全相關。牛奶攝取量越多，第一型糖尿病也越普遍，芬蘭人食用大量的牛奶製品，但是日本人的食用量極少，而芬蘭第一型糖尿病是日本的36倍。
7.太早停止喝母奶而改喝牛奶的孩子，平均得第一型糖尿病的風險提高50-60%。
8.母乳是最好的嬰兒食品，一個媽媽最嚴重的錯誤，就是以牛乳代替母乳。
9.全球鈣質攝取量最高的歐洲和北美，反倒是直腸癌比例最高的地區。
10.維生素D並不需要從食物中攝取，只要每隔幾天曝曬於陽光下15-30分鐘，人體就能自行製造。
11.活性維生素D能為全身帶來許多好處，比如預防癌症、自體免疫疾病與骨質疏鬆等疾病。
12.動物性蛋白質會抑制活性維生素D的製造，過多鈣質(如牛奶)也會抑制活性維生素D的製造。
13.活性維生素D對人體具有多種健康效益，如果活性維生素D的濃度持續過低，體內的環境將會有利於各種癌症、自體免疫系統疾病、骨質疏鬆症，以及其他疾病的發展。
※骨折、骨質疏鬆
1.攝取最多牛乳和乳製品的國家，人民不但骨折率最高，骨骼也最差。
2.耶魯大學醫學院研究人員1992年做出一份關於蛋白質攝取和骨折率的報告，資料來源是十六個國家的三十四份獨立研究(散見於二十九種經過同行審查的刊物)，而所有研究對象都是五十歲以上的婦女，結果發現70%的骨折皆與攝取動物蛋白有關。
3.研究人員的解釋是，動物蛋白和植物蛋白不一樣，會增加身體的的酸性負荷，導致人體的血液和組織愈呈酸性。由於人體不喜歡酸性環境，於是開始反擊，利用鈣這種強效成分去中和酸性，但是鈣一定要取自身體某處，因此就從骨骼中取鈣，少了鈣質，骨骼漸形脆弱，就變得很容易骨折。
4.若每日攝取的蛋白質含量(以動物蛋白為主)，從35公克倍增至78公克，尿液中的鈣含量就會增加50％。(註：也就是更多鈣質會流失)
5.2000年，加州大學舊金山分校醫學系發表一項研究，一共集結三十三個國家八十七份關於動、植物蛋白攝取比例與骨折率之間的相關調杳，結果發現：若植物蛋白的攝取量愈高於動物蛋白，則愈不會出現骨折。
6.加州大學舊金山分校「骨質疏鬆骨折研究團體」，公布一項調查六十五歲以上逾一千名婦女的研究。研究人員依照婦女攝取動物和植物蛋白的比例，歸納她們的飲食，結果發現，飲食中動物/植物蛋白攝取比例最高的婦女，骨折的機率是動物/植物蛋白攝取比例最低婦女的3.7倍，而且骨質流失的速度也是她們的四倍。
7.中國鄉下營養研究發現，當地的動植物蛋白比例為一比十，而骨折比例只有美國的五分之一；奈及利亞人攝取的動植物蛋白比例只有德國人的10%，而他們髖部骨折的發生率相對減少99%。
8.傳統上關於動物性食品、乳製品和骨骼礦物質密度的建議，多是那些受到乳品業影響和宣傳下的產物。
9.以下是我對如何降低骨質疏鬆症風險的相關建議：
(1)保持身體活動，走樓梯、不要搭電梯；多走路、慢跑、騎腳踏車。每隔兩、三天就去游泳或做瑜珈，並放膽去買個槓鈴，有空拿來鍛鍊身體。你也可以選擇一項運動來做，或參加提供健身活動的社交團體。做完運動後，你會覺得比較舒服，骨骼也會更強健。
(2)攝取不同種類的全植物性食品，並避免動物性食品，連乳製品都不要碰；事實上，豆類和菜葉蔬菜等植物性食品都含有大量的鈣質，而且只要你遠離精製的碳水化合物，應該就不會有缺乏鈣質的情形出現了。
(3)食鹽攝取量保持在最低限度，避免高度加工以及包裝食品，因為這些食物都含有大量的鹽，而部分研究顯示，一旦過量攝取食鹽，身體就會出問題。
(其他書籍可以參考《牛奶、謊言與內幕(增訂版)》)
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