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素食救地球(349)(素食可降低中風風險)
《自由時報》健康網,有一篇報導「素食可降低中風風險 台灣研究登上哈佛醫療專刊」(2020-06-05),摘錄內容:
高雄醫大附設中和紀念醫院心臟血管內科醫師鄭凱鴻指出,根據3月17日《神經學》雜誌的一項研究,吃素食可以降低中風的風險。該研究包括來自台灣佛教社區的兩組人,其中鼓勵素食。在13萬多名參與者中,約有30%是素食主義者,這意味著他們沒有吃任何肉或魚。 參與者平均年齡50歲,並且沒有中風。
在為期6至9年的追蹤中,素食者相較於非素食者,患中風的風險只有大約一半。 即使在研究人員調整了已知的危險因素(例如高血壓,膽固醇和甘油三酯水平升高以及糖尿病)後,情況依然如此。這一發現進一步的支持,植物為主的飲食有助於預防所有類型的心血管疾病。
國民健康署建議素食的食物種類應多樣化,並搭配豆類及深色蔬菜。(擷取自Unsplash網站)
至於素食要如何吃才能吃出健康呢?國民健康署提出8項指標︰
1. 依據指南擇素食,食物種類多樣化
2. 全穀雜糧為主食,豆類搭配食更佳。
3. 烹調用油常變化,堅果種子不可少。
4. 深色蔬菜營養高,菇藻紫菜應俱全。
5. 水果正餐同食用,當季在地份量足。
6. 口味清淡保健康,飲食減少油鹽糖。
7. 粗食原味少精製,加工食品慎選食。
8. 健康運動30分,適度日曬20分。
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