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素食救地球(423)(為動物請命-建立善待眾生的正見)
很棒的一本書，很值得請購。
我邊看邊畫重點，感恩吳麗娟師姊協助打字，我再節錄一小部分做分類，。
作者： 馬修．李卡德(Matthieu Ricard)
譯者： 范兆延 出版社：早安財經
《宗教觀點》
- 基督信仰和伊斯蘭教的主流觀點，動物沒有「靈魂」，活在世上只是為了供人類使用。上帝按照祂的形象造人，並「讓他們管理海裡的魚、空中的鳥、地上牲畜及一切爬蟲」。
作家米蘭．昆德拉：「那當然了，寫出《創世記》的是人類，而不是馬。」 - 猶太教經典《妥拉》記載：「禁止對任何生物施加痛苦；相反的，我們有責任減輕每一生物的痛苦」猶太教文獻《塔木德》：「以人道方式對待動物十分重要」根據一些《妥拉》專家說法，上帝會允許人類吃肉，是因為在大洪水過後人類身體虛弱，在理想情況下，人類應當素食。
- 猶太教愛賽尼派信徒，的確提倡茹素，而且在他們的外經福音書中，收錄了據說是出自耶穌之語：「殺人者形同殺害自己，而食用屠宰動物的肉，等於吃下死屍。」
- 希臘數學家畢達哥拉斯：血腥供養不能取悅本應仁慈的神靈。
- 聖方濟以同情動物聞名，他曾要求「世上所有的兄弟們，請尊重、崇敬和榮耀一切生命；或更確切的說，是存在於世間的所有萬物」。他曾向鳥兒布道，將一條別人送他的活魚放生。
- 神父、哲學家尚．梅里耶，也反對迫害動物：那些善待動物、同情其苦難與痛苦的國家是有福的。
- 格蘭傑牧師：白人不能仗著自己的膚色，就去奴役或壓迫黑人。人類也沒有虐待或折磨動物的天賦權利。
- 認為上帝「不允許鄙視其他生命」。整個宇宙是用愛創造出來的，以愛造就的事物都是寶貴。教宗若望保祿二世呼籲基督徒要尊重動物，並鼓勵成立動物保護協會。
- 教宗方濟各在通論《願上主受護頌》解釋：只要真心敞開胸懷，接納世間萬物，這種博愛的精神就能包容一切。人心獨特，那種促使我們虐待動物的不幸，不必多久，就會顯現在我們與他人的關係中。
- 伊斯蘭教義勸信眾對動物表達慈悲。引用先知穆罕默德的話：「凡是同情一隻麻雀並網開一面之人，真主將在最後審判日憐憫他」
- 動物的肉就像我們親生孩子的肉，這些純真而健康的生物，是基於對生命的愛而被創造出來的。拒絕吃肉才能抵達天國和幸福的至高聖堂。不殺生是所有原則之首，也是所有懺悔之首，同時還是所有仁慈表現中，至高無上的真理。
- 《摩奴法典》，今生我所食用的動物，將在來世吃下我肉身。「要得到肉，就必須殺害具有生命氣息的生靈；殺死這些生靈，將讓你墮入地獄。所以要避免吃肉。婆羅門階級都嚴守素食主義。「那些食用動物肉體來滋養自己肉身的人，怎麼可能實踐真正慈悲？」
- 以非暴力原則爭取印度獨立聖雄甘地，堅持素食主義與非暴力之間的關係，兩種態度都必然會獲致利他的結果。「我永遠不會同意為了人類的身體，而犧牲一隻羔羊的生命」
- 佛教認為所有生命都具有「佛性」。《楞伽經》：一切虛空地中眾生，見食肉者皆生驚怖……當知食肉眾生大怨，是故菩薩修行慈悲，為攝眾生不應食彼。
- 達賴喇嘛：我們必須像對待自己一樣，保護他人免於受苦，並關心他們的福祉，就如同我們在乎自己的福祉。當我們保護自己的身體時，會將之視為單一的整體，保護身體的所有部分。同樣的，眾生也構成了一個整體，擁有相同的痛苦和喜悦，因此這一整體的所有部分，都須以同様方式加以對待。
越來越多的藏族寺院不允許膳房準備葷食。不丹全國禁止狩獵和捕魚。 - 《楞伽經》：為了不成為恐懼的根源，慈悲為懷的有情眾生不可吃肉。肉類乃猛獸的食物，不宜食用。為了買肉而造成殺生的人，與殺害動物者的罪過一樣。《大般涅槃經》「夫食肉者斷大慈種」要把吃肉想成是吃親生子之肉「應觀是食如子肉想」
《道德思考》
- 鱷魚吞噬人類，所以人類是為了鱷魚的利益，才被創造出來嗎？要是有一天，比人類更聰明、更強大的外星生物降落地球，聲稱他們的上帝創造出人類，就是要供他們所用，我們應該做何回應？假如他們發現人肉美味至極，而無法不去吃人的話呢？
- 米蘭．昆德拉《生命中不能承受之輕》：或許一個被火星人抓去當成拖車牲畜的人類，或是被某個銀河系居民串起來燒烤的人類，此時會想起過去晚餐盤中慣常切來吃的小牛排，然後對牛道歉(太遲了！)
- 用其他生命的死亡來滋養一個生命，這是多麼錯誤的行徑！
- 如果你堅持吃肉是天性使然，那麼你就得親手宰殺你要吃的動物，不用切肉刀、菜刀或斧頭，而是像狼或熊或獅子一樣去獵殺，用你的利齒去咬死一頭公牛，用你的嘴咬住野豬，用你的手撕扯羔羊或野兔，然後在牠還活著的時候吃下，就像野獸一樣……面對生肉……沒有人願意張口就吃，而是會將其煮熟、灸，用柴火和配料加工，改變它、掩飾它，消滅殺戮的可怕面貌。
- 對動物缺同理心，最終也將對人類缺同理心。
- 伏爾泰：在屠宰場和廚房裡不斷上演的這場噁心大屠殺，對我們來說似乎並不是罪惡，而且恰好相反，我們將眼前往往散發惡臭的這些血腥景象，看成是上帝的祝福，甚至還有禱詞感謝祂帶來這些死亡。還有比持續用死屍來餵養自己，更令人髮指的行徑嗎？
- 英格蘭詩人雪萊：為了食用動物的肉而使其受苦，「有損人類社會和平」「富人們大啖的肉品，說穿了就是從窮人嘴邊偷來的麥子」
- 叔本華：「對動物的同理心，與人性良善密切相關，我們可以說，任何對動物殘忍的人，都不可能是個好人。
- 當一個社會為了自己目的，去剝削其他有感知的生命，絲毫不在乎那些被利用動物的不幸處境，我們就該仔細檢視這個社會的道德準則。
- 道德精神分裂：一邊說著愛護貓狗，一邊還在大啖牛肉和雞肉。很多人會在藥妝店花上好幾分鐘考慮買哪種牙膏，卻不會花任何時間去思考我們吃下肚子的是哪些動物，以及為什麼。
《動物保護》
- 「你會吃動物嗎？」大多數小孩都大聲回答「不會！」
- 托爾斯泰一家人吃素，一位葷食親友受邀到家裡吃午餐，表明非吃肉不可。上餐桌時，自己的椅子上綁著一隻活雞，餐盤旁擺了鋒利的刀子！
- 美國作家愛默生：「你剛吃過晚飯，就算屠宰場隱身在遥遠的幾公里之外，你也仍是共犯」
- 母雞，在每年產下三百顆蛋之後，下蛋速度就會放慢而被迫「除役」（※宰殺做成加工食品）。
- 小說《苦煉》：「我不願意消化這些臨終的痛苦」
- 許多孩子不想吃肉，當他們明白盤子裡的肉，就是喜愛的動物時都會很震驚，但父母會以健康理由，要求吃肉。有個小女孩目睹豬遭到宰殺，看到牠挨了爸爸一刀後鮮血直流，大聲喊道：「爸，爸，快叫媽咪拿OK繃來！」
- 印尼蝦的外包裝應該標明：「為了提供半公斤的蝦，有13公斤的其他海洋動物遭到殺害並扔回海中」如果捕撈的是鮪魚，則有145種非目標物種送命。
- 捕鮪船會用直升機尋找海豚群。看到海豚躍出水面，表示所在地有覓食的鮪魚群。漁民會撒巨網，捕獲鮪魚也會捕獲海豚。強大絞盤會將這些漁網拉到船上，通常都是海豚先絞碎。
- 在工業化飼養體系中，牛隻壽命約為正常值的1/4，而雞的壽命大約是野放雞的1/60；後者相當是法國人的平均壽命只有1年4個月。
- 全球每年宰殺500億隻雞，生活空間只有一張信紙大小，空氣充滿氨、灰塵及細菌。過度擁擠導致異常行為：羽毛脫落、侵略性啄食及自相殘殺。「層架式雞籠是家禽的瘋人院」。像10歲兒童重150公斤。
- 蛋雞產下的公雛會被撲殺，法國每年銷毀5000萬隻公雛，美國2.5億隻。整個體系就是巨大的痛苦製造廠。生長速度不夠快的仔豬，工人會抓起後腿，將牠們頭朝下摔死在水泥地。有時一天可以爆頭120隻。
- 牠們可能在屠宰線7分鐘還沒死，頭部的皮已經往下剝到頸部。歐盟每年有5000萬隻雞，可能在未經適當電暈下被割斷喉嚨。
- 大多數工業化飼養的動物第一次見到日光，是牠們被送往屠宰場路上。甚至，這是牠們出生以來第一次有機會走動。當我們購買廉價的培根或雞肉時，等於默許這樣的事情。
- 每年遭捕殺魚類和其他海洋生物，數量在1兆左右(註：有的機構估算2.7兆)，還不包括未正式記錄的漁量，實際數量至少還要多一倍，而且也還沒有列入因為工業化撈捕而受到重擊的海洋物種。全球捕撈的漁獲當中，有1/4餵養工業化飼養場的動物，助長惡性循環。
- 殺害一心要活下去的動物，有哪一點可以稱得上是「合乎道德」？讓奴隸貿易更「人性化」？沒有人會願意被「人道處決」。
- 神經科學家研究，讓雜食者、素食者及純素食者，瀏覽受苦人類和動物的圖像，同時對他們的大腦掃描：素食者和純素食者，與同理心相關腦區會比雜食者活躍，不僅是面對遭受痛苦的動物圖像，面對人類遭受痛苦也是如此。其他使用問卷調查的研究，也清楚顯示出這種關聯，意味著越是關心動物的人，對人類也會越關心。
《糧食危機》
- 每年有7.7億噸的玉米和小麥(足以養活14億赤貧人口)，以及2億噸大豆(全球產量90%)，原本可以養活產地國家的人民，卻用來餵養已開發國家的產肉牲口。
- 生產一公斤肉消耗十公斤糧食。全球60%的可耕地用於畜牧業。
- 一公頃的地可以養活50位素食者或2位葷食者。生產1公斤肉用到的土地面積，可以生產200公斤番茄，或160公斤馬鈴薯，或80公斤蘋果。
- 衣索比亞1985年饑荒，在人民死於飢餓同時，政府出口穀物供英國養牛。在美國，70%的穀物用於餵養牲畜。
- 吃肉成為富有國家的特權，而貧窮國家卻要付出代價。儘管全球生產食物的熱量足以養活所有人，每6秒鐘就有一名兒童餓死。
- 每年，全球有超過1/3穀物用於禽畜飼養，還有1/4漁獲被加工成魚粉，用來飼養牛、豬和家禽。
- 每年用來飼育肉牛的幾十億噸穀物，可以提供給15億營養不良的人口。如果北美全體居民每週一天不吃肉，可以間接餵飽2500萬個窮人，而且長達一年！
《水源耗竭》
- 全球半數飲水用於生產肉品和乳製品。在歐洲，50%以上的汙水來自集約式畜牧業，包括魚類養殖在内。在美國，80%的飲用水用於畜牧業。
- 美國《新聞周刊》描述：「生產500公斤牛肉用掉的水量，足以浮起一艘驅逐艦」
《拒絕牛排》：生產1公斤牛肉，平均需相當於一個人天天淋浴的全年用水量，也就是1.5萬公升。 - 每年超過3萬名5歲以下兒童，死於不乾淨的飲用水和食源性病原體所引起的嚴重腹瀉。如今，70%的淡水資源劣化或汙染。
- 所有食物生產用水，畜牧業占45%。
《破壞環境》
- 人類活動的溫室氣體排放量，畜牧業占14.5%(註：有一年達到18%)。
- 聯合國糧農組織統計，畜牧業造成70%的森林砍伐。
- 生產1公斤牛肉排放出來的溫室氣體，是生產1公斤小麥的50倍。農牧業產生的溫室氣體，牛肉占一半，但僅能攝取3%卡路里。牛津大學：普通肉食者對全球暖化的影響，是純素食者的2.5倍。
- 一頭牛每年平均排出23噸糞便。光是在美國，工業化禽畜飼養的排泄量就是人類排泄量的130倍，即每秒4萬公斤。
- 瑞典研究，在提供相同營養能量前提下，種植菜豆排放的溫室氣體，比養牛少99%。
《健康威脅》
- 歐洲癌症營養前瞻性調查，針對52.1萬人研究顯示，紅肉攝取最多的人，罹患大腸癌的風險比攝取量最少的人高出35%。聯合國人類發展報告指出，只要每天減少紅肉攝取量100公克，罹患大腸癌風險降低30%。
- 哈佛大學2012年研究，追蹤10萬多名研究對象，每日食用肉類會導致男性心血管死亡風險增加18%、女性21%，而癌症死亡率分別增加10%和16%。由此可見，嗜食紅肉的消費者，只須以全穀物或其他植物性蛋白質取代肉類，即可將早死率降低14%。
- 由於生物累積，肉類農藥殘留量是植物14倍，乳製品的農藥殘留量是植物的5倍。在美國，80%的抗生素是専門用來維持工業飼養禽畜的性命，這些物質25%至75%流入河川、土壤和飲用水，導致人類對抗生素的抗藥性增加。
- 動物性蛋白質攝取量最高那一組，在追蹤的18年中，比其他組別，整體死亡率增加75%，死於癌症的風險高出4倍。相反的，如果攝取的是植物性蛋白質，這些增加的數字就會慢慢減少甚至消失。
《牠很聰明》
- 加彭有一隻叫「亞歷克斯」鸚鵡，可以使用上百個單字，聽得懂的單字更有上千個。牠還明白「大於」或「小於」、「相同」或「不同」的概念。美國動物行為學家艾琳．派波柏格與亞歷克斯合作30年，她只要指著一件物品，亞歷克斯就能正確描述物品的形狀、顏色和材質。每晚當艾琳離開時，亞歷克斯都會向她道別：「保重，明天見，我愛你。」
- 日本學者渡邊茂的實驗中，鴿子能夠成功分辨出不同的繪畫風格，例如區分畢卡索與莫内的畫。
- 美國賓州州立大學教導豬如何使用口鼻玩電玩，速度遙遙領先經過訓練的狗，與猩猩的學習速度一樣快。
- 有超過100種動物會使用工具。鯨類可以持續唱歌15-30分鐘，大象能夠辨識出12音階，並記住簡單旋律。
- 黑猩猩部落中有一頭雄猩猩，會用雙手和雙脚在多根樹枝上快速又變化多端的敲打約10分鐘，向其他同類說明自己群體的所在地點、決定前往的方向，以及牠們會在某個定點停下休息。有些野生黑猩猩可識別200種植物，知道各種藥用植物功效、在森林中哪個地方，以及結果實的時節。
《牠也會痛》
- 伏爾泰：「機械論者們，請回答我，難道大自然在這隻動物體内配置了所有感覺器官，只是為了要讓牠沒有感覺？牠擁有神經，難道只是為了什麽都感覺不到？千萬別認為自然界會存在這種毫無道理的矛盾」
- 一直到1960年代，人們都還認為新生兒不會感到疼痛，並在沒有麻醉情況下動手術。魚類也有和脊椎動物類似的偵測和感知疼痛的神經系統，而且還會分泌在人體内有止痛效果的腦內啡，證實魚類有痛覺，同時也能感到恐懼和焦慮。
《素食運動員》
- 9面奥運金牌和8項世界冠軍得主卡爾．劉易士，至今仍在推廣純素或素食的好處。
- 美國高山滑雪世界盃冠軍伯德．米勒。
- 400公尺跨欄連續赢得122次冠軍的艾德溫．摩西。
- 網球史上擁有最多女子冠軍頭銜的紀錄保持人娜拉提洛娃。
- 人稱「超馬之神」的超馬拉松選手史考特．傑瑞克在1997年開始吃素，並在2年後成為純素食者，2010年還締造24小時跑完266公里的最新紀錄。
- 被譽為「世界最強壯男人」的帕特里克．巴布米安(註：也有的翻譯派崔克‧巴布米安)也是個純素食者。
- 世界最高齡馬拉松跑者，印度裔的富亞．辛格，茹素多年的他於2011年的多倫多馬拉松賽，成為史上第一位完成馬拉松賽的百歲人瑞。
- 史上最年輕的記憶大賽世界冠軍得主喬納斯．馮．艾森，純素食者。
- 註：F1車神路易斯漢米爾頓Lewis Hamilton，成績超越舒馬克，他長期茹素)
《拿出行動》
- 冷漠只會讓醜惡暴行更加肆無忌憚，拖延只會讓情況惡化。
- 如果1億人(相當美國每年宰殺陸生動物數量)排排站，可以環繞地球80圈。
- 畜產業者不是要養出健康動物，而是防止牠們過早死亡。在宰殺前，業者不惜一切代價讓動物活著。
- 捕獵海豹，是一個價值超過2000萬美元的重要產業，鵝肝業者表示該產業關係到3萬名員工生計。10艘深海拖網漁船可以在2天内刮除面積相當於巴黎大小的海床，就像是用推土機在幾個小時內將巴黎聖母院和沙特爾大教堂夷為平地，而這些人卻告訴抗議群眾：「如果我們不這麼做，推土機司機可能會失業」
- 當傳統成了苦難的根源，揚棄這類傳統，不是一個文明社會該有的表現嗎？
- 人類對動物習慣性的剝削，舆納粹所做的種族滅絕如出一轍。種族滅絕的動機是仇恨，而殺害動物的主要動機是食婪、追求利潤或享受。「種族滅絕」的受害者，按定義是指人類；而「大規模屠殺」的概念，則可適用於所有生物。種族滅絕總有結束的一天，但屠宰動物每天、每個地方都在進行，而且除非我們的立場徹底改變，否則沒有可望結束的時候。每個人遲早會認清種族滅絕確有其事，然後採取措施加以制止。但是面對動物屠殺，幾乎沒有人會試圖加以阻止。根本不會想到這些動物一心只想活下去。
- 史丹佛大學的監獄實驗，以及伊拉克阿布格萊布監獄的美軍虐囚事件，都在告訴我們原本不嗜血的一個人，如何無視自己理應遵守的道德價值觀，成為虐囚的怪物。
- 在1950-2003年間，歐洲只有1名鬥牛士死亡，卻有41500頭公牛遭到殺害。
- 鯊魚襲擊戲水客的極少數事件，在媒體的頭條新聞標題中成為：「殺人鯊兇性大發！」全球每年平均約有30人因為碰上鯊魚喪命，人類每年平均宰殺1億尾鯊魚。
- 德國哲學家康德：習慣殘忍對待動物的人，對待人類也會變得冷酷無情。
- 大多數人都喜歡動物，但我們的同情心卻停在餐盤之外。
- 大多數人都不願每天親手宰殺動物，卻對動物受死、受虐、工業化飼養和捕撈造成的生態災難視而不見或縱容，只因為「大家都這麼做」。正如學者雷南．拉盧所說的：「在某種程度上，集體同意的暴力移除了個人的責任，防止我們對此進行過多思考。而素食者的存在，通常會破壞這種無意識和心照不宣的默契。
- 聖雄甘地：「首先，他們忽視你，然後嘲笑你，接著對抗你，再然後你就赢了。」許多觀念的突破都不脫同樣的過程，包括奴隸制的廢除、對人權的維護，以及支持婦女投票權等等。
- 英格蘭廢除奴隸制度：「如果你在1787年，說奴隸制度錯誤應該制止，10個人有9個人會一笑置之，把你當瘋子。但僅占少數的廢奴主義者，卻在短短幾年，就成功獲得公眾輿論的認同。
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