素食救地球(342)(塔托博士精舍演講)(2019.12.18)
《和平飲食》是美國亞馬遜網路書店暢銷書總榜單日排行冠軍，作者威爾‧塔托(Will Tuttle)博士，到靜思精舍演講(2019.12.18)，他的太太梅德琳(Madeleine)同行，博士演講的簡報檔，都是他太太畫的動物。
塔托博士巡迴各地演講推廣素食的好處，他自己茹素後四十年沒有到過醫院，唯一的例外是到台北慈濟醫院演講。
我把他在精舍的演講打字下來，簡單分類、下標後與您分享。
感恩Ruby(王莨喻)的同步口譯。
※※
身為人類有生有死，此身珍貴，要如何應用呢？思考我們如何成為療癒的力量，並呈獻給世界。
首先我們的飲食、生活方式是關鍵，美麗豐盛的水果，都是大地給的禮物。
當我們看到動物、生起尊重的心，不想看到有人攻擊牠傷害牠，我們不會想說：「我想吃下去」，自然而然升起慈悲的心。
《大地毀傷、饑荒餓莩》
(吃肉)背後是一堆「囚禁」，因為要種植更多植物餵養這些動物，這是許多問題的起因；砍伐很多樹、種植穀類餵養動物、水汙染等等。
現在全世界七成穀類，給肉蛋奶產業使用，很多人卻是面臨饑荒，吃肉蛋奶的人造成另外一大群人的饑荒，而食物短缺也是各種戰爭、衝突的原因。
我們破壞陸地、海洋棲息地，每天兩百種動物瀕臨絕種。
每天吃肉蛋奶，對下一代和現在的人有很大傷害。
當我們採用植物性飲食，對生態、人類、動物，造成療癒的力量。
植物性飲食用比較少的地、用比較少的水、用比較少的石油。
種植肉、蛋、奶需要的穀物，必須砍伐很多森林，我們改變全植物飲食，(每人)每年減少一百到一百五棵樹(被砍伐)，讓地球的肺(森林)活化，重整動物的棲息地。
《改變菜單、身心健康》
我們不需要任何動物食物就可以很健康。
全植物飲食最好是有機，吃有機的全植物飲食，可以大幅減少到醫院的機會。
繁殖的魚，不只是人類食物而已；以前說在河邊抓魚，現在乳牛也吃那些魚！因為讓牛吃這些魚，會產更多的牛奶，同時會越養越胖，牛變成餐桌上的肉，利潤更多。
每次吃肉蛋奶，也吃下了這些魚，這個痛苦不只給牛、豬，我們也接受這個痛苦。
這些養殖的魚，吸收成千上百種的毒，不管是汞、戴奧辛，各種汙染物質，餵給牛吃、牛奶就滲透這些毒素。
我們吃這些植物，水果、生菜，有機的話，會得到很多營養，吃肉蛋奶，會吃進去高單位的毒。
人類生產四萬種有毒化學物質。
毒素進入肉蛋奶、進入人體，吃這些肉蛋奶增加各種疾病風險，失智症、免疫系統疾病、癌症，我們要明白吃的食物的後果。
覺知特別重要，如果我們食用動物性飲食，破壞大自然生態、也破壞我們內在系統。
《白色牛奶、鮮紅牛血》
人類吃肉蛋奶，也吃掉其他人的食物，更不用說養殖業成千上萬工人在虐待動物。
讓牛隻人工授精、受孕，把小牛偷走，讓我們可以喝到牛奶；小牛被偷走，有些很小的牛就被殺死，八成的小牛都被殺。
這些養殖場工人，有最高的自殺率、虐待、家庭暴力、用藥、吸毒、喝酒等問題。
當我每次拿出鈔票要吃肉蛋奶，等於同意那些工人可以繼續做這些虐待的行為，讓這些人越來越兇暴、甚至自殺。
古老智慧教導我們，每個生命都是互相連結的。
當我們將祝福送給眾生，我們也得到這份祝福；當我們傷害別人，我們也傷害自己。
今天在這個地球上，最具破壞行為就是食用肉蛋奶。
《戒殺護生、和平飲食》
我們每個人都有機會透過自己的行為，找到內在真正價值，分享給所有的人，讓他們知道全植物飲食的好處。
因為我如果為自己健康負責任，對周遭每個人都是好事，我們越能照顧身體、心靈健康，愛我們的人越能夠自由。
如果不對自己健康負責，吃肉蛋奶，他們就必須照顧我們。
當我還小的時候，我常吃肉蛋奶食品，1950年我在麻省波士頓，母親給我吃肉蛋奶也是基於愛。
我七歲時問媽媽，我吃的這個是什麼？媽媽說我吃的和每個人都一樣，當時不知道還有一種人是純素者。
我母親現在純素，已經91歲，她是在退休中心，唯一不需要吃藥的長者。
之前參加過和農場有關的夏令營，一手揪著雞、然後要砍雞，放進滾水當中吃雞肉，其實不喜歡這樣做，但是這麼做才有食物。
《文化洗腦、覺醒靠己》
人類其實被洗腦了！一天有三次，吃進去不太健康食物的時候，也吃進去背後的態度。
我們被灌輸「那只是食物、沒有靈魂、不吃不行」
有一年參加夏令營，一隻五歲乳牛就要被殺了。為什麼五歲被殺？因為乳牛不斷懷孕、泌乳、身體崩壞，累壞怎麼辦？就殺了。
親眼參與殘酷刺殺動物變食物的事實，隱藏在幕後被灌輸的觀念是，沒有這些東西我得不到該有的營養。
《朝聖之旅、改變起點》
大學畢業和弟弟做一趟寧靜朝聖之旅，在田納西一個農場停下來幾個星期，當時1975年，這裡的嬉皮社群是素食者。
舊金山禪修中心，900人社群都是素食者、全素者，那時候還沒有「維根(Vegan)」這個字。這個社群包括兩百個小孩，都是胎裡素，頭好壯壯，那時候才知道原來不吃肉蛋奶也可以很健康。
吃肉蛋奶，浪費食物也造成更多饑荒。
1975年後，我就沒有吃過任何肉蛋奶。展現佛教經典教義，慈悲來過生活。
1980年住韓國寺院，這裡不但不吃肉蛋奶，也不用毛皮製品，他們就這樣過了800年，純素生活不只嬉皮創造，而是更久以前，《經典》扎根的飲食觀念。
我們先淨化、滋養自己的心，世界才能帶向和平。
此身短暫，每個人都能夠貢獻，喚醒世界的社群。
《Q & A》
(一)
新竹提問：素食如何找到平價食材？
博士回答：
大豆等都是健康食材，要確保有機、沒有太多加工。
大豆非常好，脂肪也夠，非常好的健康食材，但不要一次吃很多，一天一天吃一些。
穀類小麥、燕麥、馬鈴薯、地瓜等各種瓜類，混合一些澱粉、碳水化合物可以給我們能量。
蔬菜、菇類、種子、水果、莓類，加工品不要吃太多，還有就是少油、少鹽、少糖。
植物奶有很多種，可以參考「梅德琳的直覺廚房https://www.youtube.com/playlist?list=PLUa76kZnUuCuresqgerm8FzRf9_zEg9Sh」
還是要強調，加工食品不要吃太多。
過去古人飲食習慣才是最好，米、地瓜、蔬菜。
全植物飲食，創造身體要的任何成分，吃動物不會讓我們營養更具足，吃肉只會吃進更多的毒，讓我們生病。
五個重要營養成分都是從植物來的，動物沒有創造任何蛋白質，以品質來說，植物蛋白質的品質高很多。
最糟的蛋白質，奶類聚毒；奶類當中的酪蛋白，小牛具有激素可以分解，我們無法分解成為好的蛋白質。
動不動流鼻水、喉嚨痛、腸胃毛病、一型二型糖尿病、關節炎等等，都和攝取過多的奶有關。
回家看鏡子，如果看到的臉是小乳牛，那肯定要喝奶；你又不是小牛，喝(牛)奶對健康有害。
(二)
芳淇提問：如何和母親溝通成為純素者？
回答：
這挺花時間。
父親65歲過世，要怎麼說服母親和妹妹吃素？讓她們看影片、還有我寫的文章，以身作則，這非常困難，因為他們居住的社群，每個人吃肉蛋奶。
有時候提到吃素，妹妹就生氣，太太和我三不五十傳影片、伊媚兒給她。
媽媽和妹妹是虔誠基督徒，母親還是基督教的傳教者。
她們教堂裡面的人，都吃很多肉蛋奶，我給她們很多訊息，傳遞愛與尊重。
有一天，大概15年後，我妹妹寫電子郵件說：「神來到我面前，希望我採用純素飲食」，當下就成為純素者。
媽媽還有妹妹的女兒也純素，妹妹的女兒生小孩也素食，四胎都是胎裡素，四代都是純素者。
太太的媽媽也茹素，已經98歲。關節炎好了、視力、呼吸、能量都變好。
任何時候改變都是好事，當然越年輕越好。
越要改變他們，他們越不想改變，要從改變自己開始。
不是要試圖改變他們，很奇怪，他們反而改變，就像魔術。
純素者越懂得愛與尊重的話，自然而然別人就會受你的啟發，變得和你一樣。維根、靈性層次的純素運動者，必須更了解這件事情，我感激推動純素運動的人。
(推素)路途遙遠，每天表達感謝，盡可能扮演好自己的角色。
(三)
提問：從瑜珈獲得什麼好處？
回答：有很多方式可以讓我們心靈層次更健康，瑜珈是一個古老修行方式。
禪修、瑜珈，強化自己身體、心念變強，那時候身跟心互相連結，意識清晰。
每天和太太早上靜心、靜坐、做瑜珈，同時建議各位和大自然連結。
另外一個建議，每天做一些和創意有關的事情。
有一個東西營養成分很多，不完全從大地食物而來，而是和人際關係有關，培養人際之間的關係。
剛剛來精舍，強烈感受到療癒的力量。
這樣的力量、和諧關係，透過內在休息、外在尊重，會更加強化。
近朱者赤近墨者黑，希望覺知力更強；與更有覺知、友善的人為伴，一個一個社群加起來，創造一個社會，具有療癒力量的社會。
要活得健康，社群力量特別重要。
科學家發現，內在社群健康、吃植物性有機飲食的人，特別開心而且健壯。
繼續吃肉蛋奶，(內在)社群打架、攻擊自己的系統；採用植物性食物但不夠有機，也創造化學物質，也會影響到微生物社群，很多除草劑、抗生菌、傷害小尖兵。
全植物飲食、有機、未經過加工，創造健康社群。
科學現在才發現吃動物飲食，會吃下動物的不安、憤怒等各種情緒。
攝取有機食物，內在社群會更開心、有更和諧的自我，幫助我們創造更大社群、和諧社會。
只要帶著愛與尊重，不管大的事情小的事情，種下這些和平、喜樂種子，同時利他利己，幫助所有萬物、眾生，每個付出的努力都是重要的，我想再次感謝 你們付出的努力。
●太太梅德琳：
地球給我們需要的一切，用愛來回報她。每次創作，都希望把地球放進去。
很小就畫圖、著色，開始喜歡畫生物，在這個美麗尊貴的地球到處旅行。
很喜歡和丈夫周遊各地，不想說使命是(打造)純素的地球，和各位努力一起打造更有慈悲心的地球。
還想繼續看我的畫的話，可以到網站。
※※帶動大家靜心※※
(靜心一)
腳碰地，感受大地的豐盛，向地球敞開宇宙中的家，心海中的美麗綠洲。
從宇宙看地球，向她奉上愛與感恩。
進入地球大氣層，藍天白雲包圍著我，大草地上滿滿都是花朵、小鳥，森林裡有松樹、橡樹，湖泊有跳躍的魚，高聳群山、起伏的草原、荒涼沙漠，布滿島嶼、珊瑚、海洋、還有結冰的極地、充滿生命力的熱帶叢林。
覺知她(地球)的痛苦，也了解人類對她無情的剝削。
我看見正在發生的轉化，人類正在覺醒，人們正在開始拒絕剝削和地球有關的創造物。
慈悲尊重生命、和平療癒，如浪般地過來，當我們查覺到地球神聖之美，我們過去被灌輸對動物的施暴習慣、漸漸消退。
我聽見鳥鳴、河川溪流回歸，流水自然淨化大地，我看島、海洋、珊瑚礁恢復生氣。
轉為純植物飲食和生活方式，氣候越來越穩定，因為我們都想起自己的使命、志業，榮耀地球輝煌的天堂。
在這晴空萬里之下快樂玩耍，人類以往摧毀的行徑不復在，地球康復了，璀璨的藍綠寶石，我感恩這個美妙和本質。
(靜心二)
雙腳踩地，感受和地球的連結，再次感覺到和宇宙周圍連結的力量。
無限宇宙給我們無限力量、無限創造力，此身難得，因為此身難得，要感謝、感激，同時向在場每一位表達感激。
我們願意在座每個人、眾生，每個人都有喜樂的因。
我們的心裡面，升起愛與慈悲之光，觸及到所有人類和眾生，希望所有眾生萬物開心解脫，萬物眾生和平、和解。
並且辨別我們最原始的光與心，期許自己創造對萬物、每個人和平的世界，並且我們成為集體的覺醒意識。
把這份心帶到內心，充滿各種愛的光，接下來的呼吸感到感恩、感激。
感受美好當下，謝謝我們世代傳承的老師，並且感謝他們的教導。
同時感謝這些智慧之光，閃耀在我們每個細胞當中。
我們會因此安住在這樣的安靜，願每個人自由和平。
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