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銘均書摘(從咖啡店小妹到世界咖啡女王 李雅婷一萬次練習的力量)

保養車子，利用空檔看了今周刊，分享以下的報導。

【文／羅弘旭】

1. 李雅婷是來自台灣中部的歐舍咖啡店長，三十一歲從咖啡店小妹拿到「世界咖啡大師大賽」（World Barista Championship）台灣區選拔賽冠軍。今年要代表台灣赴哥倫比亞參加世界大賽。
2. 前年十月，她就打敗六十多位參賽者，從以虹吸式咖啡自豪的日本人手中，奪得「第一屆世界杯虹吸咖啡大賽」冠軍，讓日本眾多咖啡達人甘拜下風。日本達人研究了一輩子的虹吸式咖啡，卻敗在入行只有八年的李雅婷手下。
3. 選手在決賽，要求在十五分鐘之內，端出四杯義式濃縮咖啡、四杯卡布其諾、四杯創意咖啡，平均七十五秒要端出一杯。
4. 引領李雅婷進入咖啡世界的師傅李美娟指出：「她比賽前，光上一屆冠軍的比賽影片，就從頭到尾看了一百多次。」
5. 為了找出口感和風味最多重層次的咖啡豆，栽培她的歐舍咖啡老闆許寶霖，特地到非洲衣索匹亞和肯亞尋找這次比賽用的咖啡豆，終於在衣索匹亞的哈瑪合作社這個小產區找到目標。這裡一年只出產九百袋咖啡豆，九百袋中，隨著採收時間的不同，品質也有略微的差異，許寶霖在九百袋中挑出六袋，這六袋，就重達三百六十公斤。
6. 三百六十公斤，就算開店營業，都夠用上一年了，李雅婷任職的歐舍咖啡，卻沒有沾著她冠軍的名氣，順勢推出冠軍咖啡。許寶霖指著空蕩的麻袋，苦笑著說：「因為練習比賽，用到只剩下二十公斤了。
7. 照片中的衣索匹亞哈瑪合作社，被香草包圍「當你聞到空氣中開始帶有淡淡的香草味，就知道快到目的地了，當咖啡收成的季節，周邊的茉莉、薑花香氣，讓你覺得好像是來到花園當中」
8. 評審先喝一口香草茶，在嗅覺中進入哈瑪這個地理空間，接著喝第二口花茶，彷彿進入阿瑪收成咖啡的季節。最後一杯義式咖啡，配合衣索比亞帶回來的蜂蜜，形成風味天成的搭配。
9. 從香草茶、花茶到最後一杯咖啡，讓評審從空間、時間、味道三個面向體會衣索比亞這個主題，李雅婷在創意咖啡得到滿分。
10. 她曾經迷茫，在工讀的咖啡店，接觸到咖啡後，找到不可自拔的樂趣。



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