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素食救地球(213)(罹癌只因運氣差？)

前天各大報有一篇報導提到，美國約翰霍普金斯大學，在《科學》期刊發表研究表示，癌症的發生大多非關家族病史或環境，而是「運氣欠佳」。

也就是在細胞分裂時，基因發生有利癌症生成的突變。

罹癌有許多原因，遺傳、環境、個性、心情、飲食等等。

以遺傳(基因)來說，被稱為營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士說過「基因只占總癌症風險的2%至3%。」、「根據遷徙研究顯示，當居民從低癌症風險地區遷徙到高癌症風險區時，罹癌風險的機率在兩個世代內就會提高，這表示飲食與生活習慣，是關係結直腸癌的重要原因。」

再以飲食來講，我再貼出之前寫過的內容：

歐洲2013年有一項研究報告：每天攝食一六○公克加工肉（約三條香腸）的受訪者，死於心血管疾病的風險，比不常吃的人高了七二％。食用加工肉愈多，早死風險也比不常吃的人高出近五十％。

哈佛大學2012年也針對12萬人進行的長期研究顯示，每天吃一份（85公克）紅肉，因心臟病而早死的風險增加18%、因癌症而死亡的風險增加10%。而比紅肉更危險的是加工紅肉，每天吃一根熱狗或兩片培根，因心臟病而早死的風險更攀升至21%、罹癌風險提高16%。

2009年，美國國家癌症研究所研究指出，常吃紅肉或加工肉會導致一個人死亡率提高30%。這是以超過50萬人為樣本、時間長達10年的大型研究。

我目前看到的許多書籍和研究都顯示，癌症和飲食的相關性最高。

罹癌真的因為「運氣差」嗎？我覺得應該是「飲食差」。