大愛主播倪銘均的部落格

素食救地球(224)(在日本吃素)

全家到日本自由行十天，才發現台灣真的是素食者的天堂。

在日本吃素是很大的考驗，吉宗吉辰還是堅持吃素。

日本很難找到素食店，我們盡量在飯店早餐吃飽一點，而日本飯店的早餐，部分會有西式和日式兩種選擇。

在京都飯店的日式餐廳，特別幫我們做素食，不過在東京飯店的日式餐廳，無法特別幫我們烹煮；服務員把一份早餐拿出來，實際比給我們看，剔除掉葷食後只剩兩、三道菜，我們只好作罷，改吃西式早餐。

早餐吃很飽又吃得晚，因此也拖延了午餐時間，有一天，到下午四點才吃午餐，晚餐也省了，回飯店才吃消夜。

在日本，便利商店是我們的最愛。

這裡有賣白飯，微波後加上我們帶去的素肉燥或是素鬆就可以吃。

或者便利商店有許多醃漬菜，配飯也不錯。(蒟蒻麵也可以考慮)

或者也可以買海苔、素鬆包白飯，做成飯捲或壽司。

只是網路上介紹說，有些海苔、醬油或調味料也可能有魚的成分。

當然，最棒的還是香積飯。

這次我帶了四大包香積飯，吉辰非常愛吃，我一直控制數量，結果後來還剩一大包。下次應該也要帶香積麵。

日本很少純素食。

在大阪，看網路介紹一家素食吃到飽的餐廳，抱著興奮的心情去嚐嚐，結果這家「菜蒔季」，有魚有肉也有蝦。

原來這是日本的「自然食」，並不是素食。

至於「精進料理」(註一)是沒有肉的，我問了日本志工陳麗芬，也確定沒有魚。

因為日本很多料理都有魚或魚露，要找到沒肉沒魚的食物非常不容易。

日本志工鄭文秀師姊說，在日本可以直接找「ベーガン！Vegan!」，素食者日文叫ビーガン。

這次到日本吃得最好的一餐是在東京分會。

我在這裡有一場演講，提前來用午餐，這天是前日本分會執行長秀民師姊下廚，完全不用擔心會吃到肉或是魚。

當然，飛機上也可以提前預訂素食餐點，也不怕吃到魚和肉。

網路上有人翻譯一些詢問餐廳是否有素食、是否可以做素食的文章，這次我先印下來，還滿好用的，我把好心人的這段翻譯放在下面。

※※

(註一)

以下文章摘自《人乘》

 「精進料理」起源於日本平安時代（794-1185年），含有禪宗的精進精神。當時在佛教寺院舉行法事期間，只准進食非肉類的料理，一般僧人吃得簡樸，平常只是清茶淡飯；但若有貴族、武士來到寺院，便會烹調較為多樣化的素食；這種寺院素菜漸漸發展成變化多端的精進料理。時至今日，在京都一些寺院及餐館仍能品嚐到精進料理，一餐精進料理約需2000~4000日圓，雖然有些昂貴，但也成為京都特色餐飲，受到遊客的青睞。

　　精進料理以京都著名豆類製品為主，離不開豆腐、腐皮，或是蒟蒻製成的小點，另配些青菜、醃物等，清淡而不油膩。安坐於雅靜的寺院內，享受京都的閒適與古意，特別能領悟到當中的禪意。

※※

●因為我不會說日文請您看下面的說明，很抱歉麻煩您了

(日本語はしゃべれないので、次の説明を読んでくださぃ，ご迷惑をかけて申し訳ございません)

●我是素食者，不吃動物性以及魚貝類的東西

(私は菜食主義ですが。 動物性と魚介類のものを食べません )

●柴魚干或者是干貝所煮的湯汁也不行

(鰹節とほたてを使った出汁もだめです )

●這種醬油是否用柴魚干或者是干貝

(これは鰹節やほたてを使った醤油ですか？ )

●是否可以麻煩你依照上述的條件準備素食餐點呢？

(お手数ですが 以上の条件で菜食メニューを対応できますか )

●這附近有適合素食的餐廳嗎?

(この近くは菜食向けのレストランがありますか)

●這附近有可以準備素食的餐廳嗎?

(この近くは菜食対応料理店がありますか)

●這附近有生機飲食的餐廳嗎? 

( この近くはｵｰｶﾞﾆｯｸ料理店がありますか )

●日本語が聞いてもわからないですが  お手数ですが。 私の質問に対して、指で次の答えを指して下さい。

(很抱歉我聽不懂日文，麻煩你針對我的問題用手指指出以下的回答)

いいえ 対応できません。(很抱歉我們沒有辦法準備)         

はい 対応できます。(是的，我們可以準備)

できます可以

できません不可以

食べます可以吃  

食べれません不可以吃

あります。   有

有りません  沒有

●私達の材料すべて多少でも動物性のものがあるため、菜食用意できません

(因為我們的是材料都多少少都有動物性的東西，所以沒有辦法準備素食料理)

●すみません 私がこの近く菜食レストランがあるかどうか知りません

(很抱歉我不知道這附近是不是有素食餐廳)

●当店の使ったのは動物性バターだ

(本店所使用的是動物性的奶油)

●もし、香港、台湾、中国大陸のコックさんがいらしゃれば、呼んできてもらいませんか？ 私達は菜食料理のことについてコックさんと討論したいです。

(如果有香港、台灣、中國大陸的廚師可不可以請他們出來一下，我們想讓跟他們討論素食料理的問題)

●どのパンは菜食主義者が食べれますか？パンは動物性のものを添加したらだめです。

(請問有哪一種麵包是素食者可以吃的，麵包必須沒有添加動物性的東西)

●ご飯 ひとつ 下さい。    

（請給我一碗白飯)

●有的餐廳禁帶外食最好要先問過

可以如此說 :

すみませんが、食べ物や飲み物の持ち込みはOKですか?

（對不起請問可以帶食物或飲料進來嗎?)

●菜食主義ですが、私の食べれるようなものがないと思いますので、レトルトを持ってきました。

（我是素食者因為這裡沒有我可以吃的東西所以我帶了調理包)

●大変ご迷惑をおかけしますが レトルトの持ち込みお許しください

（很抱歉添了您的麻煩請讓我帶調理包進店)

●請給我辣椒

唐辛子をください

●請給我醋

お酢をください

●請給我無任何添加物的醬油

生醤油をください

★吉利丁：ゼラチン  (通常出現在果凍或是優格中)

★柴魚：かつお・カツオ・鰹・かつお節（かつおぶし）・鰹節（かつおぶし）

★干貝：ほたて・ホタテ・帆立

★青花魚： さば・鯖

(以下是日本慈濟志工鄭文秀翻譯)

不要有魚露、豬油、牛油和其他動物奶油。

我們可以吃葱、大蒜、洋蔥及韭菜，也可以吃蛋和奶。

魚介エキス、豚と牛の動物性油なども一切ダメです！

ネギ、ニンニク、たまねぎ、ニラと牛乳、卵は大丈夫です。