大愛主播倪銘均的部落格

就算素食者缺B12，您可以去買B12的補充品，這就解決了。
但是肉食的毒素如何排出呢？
世界衛生組織把加工肉(火腿、培根、臘肉)列為一級致癌物，紅肉(牛肉、豬肉、羊肉)是二級(2A類)致癌物。
其他包括哈佛大學、牛津大學等太多、太多研究都證實，吃肉會增加罹患癌症的機率；其他如心臟病、糖尿病的罹患率，肉食者也比素食者高出很多。

大家都知道，肉食者心血管容易堵塞，心血管堵塞是全身性的，不只心臟受損，腦部也可能因為血流和氧氣減少而損傷。
之前看過一篇報導提到，肉食會增加失智症、阿茲海默症的風險。

如果缺乏維生素B12，會增加失智症風險，那太好解決了，每個月花幾百元買B12服用就好了。
但是吃肉增加癌症、心臟病、糖尿病等等的風險，您要花多少錢才能解決呢？

有一本書《非藥而癒》，作者是徐嘉博士，摘錄他文章片段。

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維生素B12答疑匯總(糞便中富含的營養素) 
原創：《非藥而癒》 2017-12-17

幾天前，一位朋友向我求助。她的朋友多年素食，有貧血症狀，胸悶憋氣，未成熟紅細胞增多，伴有膽紅素增多。這是巨幼細胞貧血的現象。
我建議他看醫生，同時補充維生素B12。幾天後患者病情基本好轉。
維生素B12在人體生化反應中參與DNA合成、轉化有害物質等，與血細胞成熟、維持血管和神經系統的健康息息相關。缺乏B12可能導致巨幼細胞貧血、血管硬化和抑鬱等神經系統症狀。

因為經常被問及，以下就關於B12的問題做統一的解答。

1、為什麼素食者容易缺乏B12？
因為植物不能合成B12。現代的化肥農藥農耕生產的作物幾乎不含B12。

2、是不是只有動物才能合成B12？
動物也不能合成B12。B12 是由微生物合成的。牛胃裡的細菌合成的B12被腸道吸收，所以牛肉裡含有B12。人和豬體內，能夠合成B12的細菌存在於腸道的後半段，所以B12必須在隨糞便排出後重新攝入才能吸收。
古代農耕用農家肥，裡面主要的成分就是人和動物的糞便。天然的土壤裡的細菌也可以合成B12。因此在有機和自然農耕情況下生長的作物是含有B12的。
現代化養殖條件下，動物飼料裡會加維生素B12以保證肉裡面的含量。所以從動物製品裡面獲取的B12不過是二手的而已。

3、雜食者和不完全素食者會不會缺乏B12？
有可能，如果食物中B12的含量不夠的話。美國政府建議50歲以上的美國人都要補充，以預防B12缺乏。
另外，服用糖尿病藥二甲雙胍的病人更容易缺乏B12。一項數百名糖尿病患者的試驗發現服用二甲雙胍提高B12缺乏的風險3.5倍。且服用劑量越高B12缺乏越嚴重。

4、怎麼知道B12缺乏或過量？
通過驗血。一般情況B12不會攝入過量，因為一個人每天只能吸收2.4微克左右。即使都吸收了也沒有副作用。

5、如何通過非動物性食物補充B12？是否可以吃海苔、腐乳、天貝等發酵食品？
這些都不是B12的可靠來源。它們可能含有B12，但是含量不確定，通常不多。可靠的來源包括含B12的補劑和B12強化過的食物。

6、如何保證B12補劑是純素的？
補劑中的B12是由細菌發酵生產的。實際上人類沒有第二種生產B12的方法。

7、素食小朋友也每天一片嗎？
兒童從斷奶開始就應該補充B12，可以每天半片開始，吃多了也吸收不了。

8、長期吃B族，還需要補充B12嗎？
複合B族維生素已經含B12了。

參考文獻：
J Postgrad Med. 2013 Oct-Dec;59(4):253-7.
Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2009 Nov;12(6):555-64.
Kreutler, Patricia A. 1987，Nutrition in Perspective
BMC Psychiatry. 2013 May 24;13:145.