素食救地球(379)(《吃動物》書摘)
大力推薦一本好書《吃動物》，看完後很震撼，感恩吳麗娟師姊協助整理。
作者： 強納森・薩法蘭・弗耳（Jonathan Safran Foer）
出版社：臺灣商務
當你吃肉食時，你吃進了什麼？一本揭露食物生產溯源的關鍵暢銷書！
它將改變你的思維方式，更改變你的飲食方式。
你知道每天吃下肚的奶蛋魚肉，隱藏了多少食品大廠的謊言嗎？
你知道當大口吃肉的時候，也吃下了多少對身體有害的物質嗎？
或許你不關心吃下多少生靈，但你必須重視張口咬下的食物。
作者為自己的新生兒寫下這本書，他認為不只身為家長，有責任教導孩子如何選擇食物，改變世界的開始，更是改變自己。
好萊塢女星娜塔莉．波曼（Natalie Portman）公開表示，閱讀這本書後，她開始吃素：「讓我從二十年來的葷食者一舉轉成積極的素食主義者。」
作者的著作《心靈鑰匙》（英語：Extremely Loud and Incredibly Close），也被拍成同名電影。
※推薦序─不願面對的真相
骨質疏鬆的高發生率，常見於乳製品消費最多的國家。或是國家機器為了照顧龐大的養殖產業或是由工業食品直接插手，扭曲改寫營養政策，提供偏向自身營利的攝取建議和消費。當我們想到台灣媒體經常直接取自美國等國家的研究報告或建議，台灣也就成為這些錯誤資訊的二手犧牲者。
《 Storytelling說故事》
1. 我們不會去傷害家人，也不會傷害朋友或是陌生人，甚至連家具坐墊都不會破壞，但是這裡未將動物列入。
2. 馬克・吐溫（MarkTwain），兩人在共結連理的那個星期同時發願吃素。
3. 美國每年有超過百億的陸棲動物遭到屠殺當作食物。(註：全世界在2020年屠宰806億隻陸地上動物)
《飲食倫理學 All or Nothing or Something Else》
1. 63%的美國家庭，至少養過一隻寵物。
美國人每年花費340億美元在飼養寵物上。
(註：2019年花費520億美元，相當1.45兆台幣。台灣年度總預算也不過才2.1兆)
2. 我不吃狗，但卻吃其他動物的理由何在？
3. 吃「人類最忠實的朋友」在美國44州完全合法。
(註：美國在2018年才立法通過禁止販售、食用貓狗。在這之前，全球每年吃掉3000萬隻狗)
4. 身兼廚師與藝人身份的戈登．拉姆齊曾說過，要是他的孩子們吃素，他肯定會電死他們，如果他的孩子將家裡的狗給水煮了，不知他作何反應。
5. 狗兒忠心，但牠們在智力與學習方面並沒有突出表現。據說豬比較聰明，感知能力強，若想抓牠們，牠們會頑皮地跑給人追，與人交流情感。這麽說來，牠們為什麽不能蜷縮著趴在火堆邊取暖？何以不能被赦免架在火堆上燒烤的對待？
6. 法國人愛狗，偶爾吃馬。西班牙人愛馬，偶爾吃牛。印度人愛牛，偶爾吃狗。所有動物皆平等，但有些動物相較之下享有更多平等對待。
7. 別吃寵物。但狗兒並非在各地被視為寵物。不飼養寵物的鄰居呢？如果他們將狗肉當作晚餐，我們有權抗議嗎？
吃狗這件事在多地方並非禁忌。
8. 海洋裡有超過3.1萬種魚類。最遠能對12哩處的聲音有所反應。我想沒有任何一個讀者能忍受有人在狗兒面前揮舞鶴嘴鋤(註：也稱為十字鎬)，這點無庸置疑。但在面對魚類時，何以缺乏這種道德考量。
9. 如果有一天，人類遭遇力量更為強大且更具智慧的生命形態，對方觀看我們的角度，如同我們對待魚類一般，我們要拿什麼理由替自己辯解，好避免被吃下肚？
10. 畜牧業占據地球近1/3土地，影響海洋生態，甚至決定地球未來的氣候。
11. 每年用在延繩釣的魚鉤有14億個，魚鉤以一大塊魚、烏賊或是海豚肉當作誘餌；撒出1200張網，每張網距離30哩，每艘船捕抓一種魚類；平均一艘船能在數分鐘內，拖起50噸重的漁獲。
12. 卡夫卡的擎友馬克斯．布勞德（MaxBrod）：突然間，他開始對發光水族箱裡的魚說話。「此刻我終於能靜靜望著你們，從此不再吃你們。」
卡夫卡便是在此時決定吃全素。(註：法蘭茲·卡夫卡，奧匈帝國人，被認為是20世紀作家中最具影響力的一位。代表作品《變形記》、《審判》和《城堡》)
13. 我們仍能從魚的身上認出那屬於人的部分：脊髓、痛感受體、腦内啡（鎮痛用），這些皆為與疼痛相關反應。
14. 以慘無人道的方式對待所食用的動物，卻對吃狗肉大加撻伐。
《Word.s /Meaning說文解字》
1. 母雞所處的典型雞籠約莫67平方吋，這類雞籠通常堆疊三至九層高，日本的18層高雞籠堪稱世界紀錄，雞舍密不通風。
(註：67平方吋約432平方公分；A4紙張約623平方公分)
(註：有些地方的格子籠，A4紙張大小養了四隻雞)
2. 不吃肉的人選擇將毫無爭議的價值觀身體力行，反而常被視為邊緣人或甚至被冠上激進分子的稱號。帶有同理心之人難道不應該比貪求便宜漢堡、克制不住口腹之欲的人更加高尚？
3. 雞隻的平均壽命約莫15-20年，但現代化生產的肉雞長到6個星期便遭宰殺。每日生長速率增加4倍以上。
蛋雞生下的公雞將作何處置？一律接受慘死的命運。
4. 全世界有半數的蛋雞產自美國，每年產能高達二億五千萬隻。
5. 多數公蛋雞被吸進連串導管，接受電擊。有的進大型塑膠容器，體力衰弱的壓在底層，緩緩窒息而死，還有的在意識清楚的情況下被送進絞碎機。
6. 「混獲」造成瀕臨絕種的物種數增加。以重量計算，蝦類只佔全球海產2%，但以拖網方式捕蝦，全球混獲量則占33%。以印尼捕撈的蝦子為例，標籤上頭應該註明：每1磅蝦子換取26磅其他海洋生物的死亡，然後將之抛回大海。
7. 捕殺鮪魚此舉，導致145種生物無端受害。想像一盤端上桌的握壽司，這盤食物得額外扼殺多少海洋動物。我們不該只顧著大塊朵頤。
8. 聯合國提供的研究數據，家畜的溫室氣體排放比例達18%，比起交通工具諸如車輛、卡車、飛機、火車與船的總和，所占據的比例要高出40%。人為因素使得畜牧業産生的甲烷比率高達37%，並較二氧化碳的全球暖化潛勢（Gobd Warming Potential GWP）高出23倍，這與人為產生的氧化亞氮高出碳排放量總值296倍一樣驚人。近來，有些資訊甚至將飲食作量化比較：肉食者較茹素者多產生七倍溫室氣體。
經常食用工廠化農場產出的肉品的人，無法以環保人士自稱。
9. 母火雞一年約有120顆蛋的產量，母雞則能產下超過300顆蛋，比起自然產量多出2-3倍。一年之後，蛋的產能不再如第一年，這些家禽便遭到宰殺。
10. 務農的人都知道，聰明的豬會自行解開圍欄的門栓。英國博物學家吉爾伯．懷特（Gilbert White）於1789年曾在一篇文章中，描述母豬自行鬆開門栓的過程，「母豬經常鬆脫重重門栓，自行前往遠處一座農場，與關在那兒的公豬會面；目的達成後，再循線返回原來的農舍。」
11. 科學家們記錄下豬的各種語言，當人類或是友伴呼喊時，牠會走近，給牠最愛的玩具時也會靠過來。據觀察，在其他同類沮喪時，牠們還會上前安慰。動物科學家史丹利．柯蒂斯博士（Stanley Curtis）訓練豬隻利用口鼻掌控電玩操縱桿的經驗，推估豬具有認知能力。牠們不僅學會玩電玩，學習效率與黑猩猩一樣快，抽象的表達方式非常驚人。牠們通常結伴同行，對冒犯者總是一鼻孔出氣，其他例子還有替同伴鬆開門栓。
12. 魚類能建立複雜的窩巢，採一夫一妻制，與其他物種合作獵食，且能使用工具。擁有自行決策的能力，覬覦社會聲望，爭取更好的地位。魚類擁有長程記憶（long-term memories），善於透過社會網絡傳遞知識，甚至能將知識傳遞給下一代。
13. 禽鳥大腦的平衡機制，左右兩邊大腦各司掌不同的專長，這點曾被視為人腦獨具的功能。和魚類相仿，雞隻也能將知識傳遞給一代。牠們甚至會彼此欺瞞，也會為了獲取更大的報償而延緩滿足感。
14. 肯德基造就磨難雞隻的總數無人能企及。他們每年購買近十億隻雞，如果將一隻隻雞排列起來，足以覆蓋整條曼哈頓河，然後從摩天高樓的窗戶滿溢出來。
肯德基堅持「考量動物福祉，以人道方式對待雞隻。」西維吉尼亞州的屠宰供應商，遭人指證員工活生生切掉雞頭，將菸草吐進雞隻眼睛，還在牠們臉上噴漆，將之任意踩在腳下。這些行徑多次遭人目擊。這類屠宰場並不是少數的「老鼠屎」，而是「年度供應商」。肯德基「從未召開任何會議，也從未要求任何建議，卻向媒體發布他們成立一個動物福利顧問委員會」
15. 「有機」一詞不能全然聽信。美國農業部明訂有機販售的肉類、牛奶與雞蛋，動物源必須遵守：」
一、以有機方式餵養，農作物不得噴灑殺蟲劑及施以化學肥料；
二、生長周期有書面紀錄可循；
三、不得餵養抗生素或施打荷爾蒙催助生長；
四、飼養於「開放空間」。
最後一項規定毫無意義。有些對「開放空間」的定義，可能是隔著一道窗望向室外。
16. 「有機」食物讓人吃得較安心，對生態汙染較少，有益人體健康。卻不見得更符合人道。你可以聲稱以有機方式飼養火雞，卻每天虐待牠。
《躲躲藏藏Hiding /Seeking4》
1. 個人如果盜用企業商標，很可能吃上官司；但如果企業虐待數十億牲畜，法律將不會保障動物，而是保障企業的權益。人類若自認有權吃動物，卻不在意動物享有不受虐待的權益也是迂腐。
2. 奪取他人的性命不過證明了你有能力殺人，卻無法對我們到底該不做這件事提供最合理的解釋。要喚醒睡夢中的人並不難，但再多的噪音也喚不醒裝睡的人。
3. 在1946年，畜禽業將目光轉向基因改造。1940年首見雞飼料内摻雜磺胺類藥劑與抗生素，不僅能刺激生長，還能抑制群聚疾病感染。
4. 現今肉類的生產成本，較歷史上其他階段都要低。但若將其他外在成本，諸如：農場補助、環境衝擊、人類疾病等計算在內，豬肉價格可謂創下歷史新高。
5. 母火雞的叫聲最令人嘆為觀止，尤其當牠在對小火雞諄諄教誨時，音調真是高得嚇人，小火雞們都明白母親的用心。牠會對孩子們說：「跑啊、跳呀，躲在我的羽翼下，」或說：「快逃跑。」火雞十分機警，能彼此以其語言溝通。
6. 你於超市購買的火雞沒有一隻能夠正常行走，遑論跳躍或高飛。知道嗎？牠們甚至無法自行交配，就連沒有施打抗生素、施行有機飼養或自由放養的火雞都辦不到。這些火雞基因改造，因此無法交配。店裡或是餐廳內販賣的火雞全為人工授精。
7. 不健康的牲畜能創造更多的財富。
8. 當地的小兒科醫師告訴我，他看了幾個從未見過的病例。不僅有青少年糖尿病、炎症，還有甚至許多醫師都不知該如何稱呼病名的自體免疫疾病。青少女提早發育，孩童對一切過敏，氣喘病症不勝枚舉。所有人都知道是我們的食物出了問題。我們改造這些動物的基因，餵食牠們生長賀爾蒙以及其他不甚理解的藥物，然後再將牠們吃下肚。我們的下一代將以這類食物餵養長大，我們正從他們身上進行科學實驗。人們會因為知道十幾個棒球選手服用生長賀爾蒙而感到憤怒，但是這和我們餵食牲畜吃下生長激素，再以此餵養我們的孩子的行為有什麼不同。
9. 火雞的種類都一樣，牠們的基因全都經過改造。火雞腿是否應該再短一些，膝蓋骨應再縮小點？
人類偶爾產下畸形兒「我們不希望重演悲劇，卻對火雞這麼做。」
10. 我相信人們基本上都關心動物，只不過不願知道真相或多支付金錢。
11. 如果我知道自己在長達6周的苟活之後，最終將被劃開喉嚨，持續痛苦3分鐘，我或許會選擇提早6周受此酷刑。
如果換做自己的孩子，你捨得孩子受苦長達3年、3個月、3個星期、3個鐘頭或是3分鐘？
《Influence/Speechlessness疾病蔓延》
1. 在1918年，禽流感病毒首次從家禽「傳染」給人，又稱為「西班牙流感」。（1957年與1968年亦曾出現全球疫情）。
於愛滋病被證實後24年內，約莫奪走2400萬條人命，西班牙流感卻以短短24個星期奪走相同數目性命。西班牙流感的死亡人數上修至5000萬人，全球流感感染人數總計甚至高達一億人次。估計美國與全世界約有1/4人口遭感染。美國人的平均壽命縮減至37歲。西班牙流感高峰期，美國一個星期喪失2萬條性命，屍體數量之多，得出動蒸汽挖土機開鑿大型墓塚。WHO說明如果禽流感開始藉由空氣傳染，一如豬流感H1N1那樣傳遞給人類：「保守估計死亡人數可能從200萬升高至740萬不等。」
2. 流感的出現涉及人類與禽鳥間的密切關聯。野生禽鳥或是家禽本身都不會因這類濾過性病毒致命，只是會帶著病毒飛過大半個地球，然後透過排泄物將病毒排放至湖、河與水塘，現代化肉品加工技術，甚至讓我們直接將病毒吃下肚。基因交換將導致新型態病毒具有禽流感的殺傷力，經由感冒的接觸性傳染，人人都可能受到感染。
3. 飼養肉雞，頭一個星期，必須一天24個小時施以照明，這麼做能促使雞隻多吃飼料。接著，減少照明，一天約莫熄燈4個鐘頭，藉以調整出最短睡眠時間。一般來說，肉雞至少活到42天便遭到宰殺的命運（逐漸縮短為39天）。將畸形、加了藥劑飼養、處於緊繃狀態的雞隻關在汙穢、滿布排泄物的地方。雞隻除了身體方面的畸形，眼睛受損、看不見、骨頭受細菌感染、脊髓錯位、癱瘓、内出血、貧血、肌腱炎、腿部和頸部扭曲、呼吸方面疾病與免疫系統衰弱，皆為工廠化農場經年累月累積的問題。高達95%以上的雞隻，因排泄物感染大腸桿菌。幾年前發現，約莫有8%的雞隻感染了沙門氏菌。另有70-90%的雞，感染其他潛在的致命病原體，如曲狀桿菌。氯浴（Chlorine baths），通常用以去除軟泥、氣味與細菌。試想以藥劑餵養、一身疾病、遭排泄物汙染的雞隻味道會是如何？但雞隻體內會被注射（或灌進）「肉汁」與鹽水，讓消費者誤以為雞隻外觀、味道與品嘗起來的滋味沒有任何問題。許多雞肉與火雞肉雖然貼著「天然」的標示，但「高出肉品本身重量10-30%的比例皆為肉汁、調味劑或水。」
4. 工人以粗暴方式對待雞隻，免不了徒手折斷雞骨。（由於突變基因與粗暴對待，活生生的雞隻在抵達屠宰場時，約莫有三成骨折）。雞隻處在痛苦與恐懼中，通常控制不住便溺。遭到割喉的雞隻緩緩流血至死，除非沒割斷動脈，這種事「經常發生。」因此，生產線上需要多備上幾名候補的「屠宰手」，負責替錯過機器宰殺的雞隻補上一刀，除非，屠宰手也失手，然而這點同樣「經常發生。」
5. 根據屠宰業代表全美養雞理事會所做的統計，每年約莫有1.8億隻雞遭不當方式屠宰。當被問及這些數字是否造成困擾，發言人理查．洛伯（Richard L. Lobb）嘆口氣說：「過程不消幾分鐘便會結束。」
6. 雞隻是在意識清醒的狀態下，活生生被放進滾水槽。每年約有400萬雞慘遭如此對待。摘除雞頭，剁下雞腳後，機器的利刃以垂直劃開方式取出內臟。感染經常生於此，高速機器替雞隻開腸剖肚時，糞便因此流進雞隻體腔（因為雞被倒吊），過去美國農業部會全數沒收遭糞便汙染的雞，但30年前，肉品加工業說服美國農業部對排泄物的定義重新分類，如此一來，畜禽業便能繼續使用自動化機器取出內臟。以前排泄物被列為具有危險性的汙染媒介，如今則被歸類為「表面汙漬」。
7. 平均每天要檢驗2.5萬隻雞。他造訪37座屠宰場，訪問近百名美國農業部檢驗官。他寫道：「每個星期都有幾百隻流淌著黃色的膿、身上沾著綠色排泄物、遭到有害細菌汙染，或是肺臟與心臟因感染有缺陷、帶著癌症腫瘤與皮膚病的雞隻販賣給消費者。」
8. 宰殺過的雞隻置入大型冷卻槽，上千隻雞一起冰鎮。任職於政府職責促進會（Government Accountobility Projec,GAP）的湯姆．德有（Tom Devine）描述，「冷卻槽中的水應稱之為『糞便水』，漂浮著細菌與穢物。健康無虞的雞隻與其他遭汙染的雞一塊置入冷卻槽，免不了交互感染。」冷凍方式處理雞隻屠體會降低其重量，而置於冷卻槽的雞隻屠體則會吸收水分（糞便水）。禽肉吸收多餘的水分，美國消費者白白送給畜禽業者每年數百萬額外收入。
9. 所有禽鳥皆經過基因改造；皆以囚禁方式飼養；享受不到微風與溫暖陽光；通常沒有任何一隻能完整體現過身為一隻雞該享有的天賦權利，如築巢、孵蛋、探索自然環境、建構穩定的社會單位等經驗。牠們總是疾病纏身，受盡折磨。歐盟國家以此方式飼養的家禽數目有60億隻，美國超過90億，中國則超過70億。印度雖有數十億人，每人平均消耗的雞肉並不多，但每年消耗工廠化農場生產的家禽數仍舊高達20億，數字還在持續攀升。每年有5000億隻家禽如此苟活，如此慘死。美國人消耗的雞肉是80年前的150倍。
(註：2020年中國家禽出欄155.7億隻)
10. 超級病原體的出現，肇因於人類設下的誘發條件。《消費者報告》指出83%雞肉（其中包括有機飼養或是沒有施打抗生素的品牌）在消費者購買的同時，皆已感染曲狀桿菌或沙門氏菌。下回如果友人突然間「感冒」，誤以為是腸胃炎，記得詢問對方幾個問題。對方這場感冒是否來得快，去得也快，上吐下瀉後，病情於「24個鐘頭後舒緩？」正確診斷當然沒有如此簡單，但如果答案為肯定，你的友人或許並不是感冒，而應該被列為疾管局估計每年發生於美國的7600萬案例之一。這位友人並非罹患「感冒」，而是吃了不潔之物，這類病毒十之八九來自工廠化農場。
11. 工廠化農場除了孳生各類疾病，更由於大量使用抗生素，促成病原體對微生物產生抗體。一般工廠化農場將抗生素加入飼料中，每餐讓畜牲食用。養殖業一開始便清楚問題所在，卻不願減少牲畜產能，寧可在飼料中添加藥物，以破壞動物免疫力作為代價。農場飼養的牲畜即使沒有生病也服用抗生素。
12. 在美國，人們一年的抗生素用量約為300萬磅，而餵食牲畜服用的抗生素用量則高達1780萬磅，環保科學家聯盟指出，養殖業者漏報的用量至少有40%，估計餵食雞、豬與其他牲畜的非治療用途抗生素用量應為2460萬磅(註：也就是牲畜的抗生素用量是人類的8.2倍)。聯盟更進一步估計歐盟國家，目前非法使用的抗微生物劑達1350萬磅。人類對於肉、蛋和奶類製品的需求增加，是影響人畜共通疾病爆發的「主要因素」。
13. 全球最棘手病毒的八個基因序列，追蹤出其中六個出自美國的工廠化農場。病毒正在恣意蔓生，人類所吃的食物源自對動物的虐殺。如果有人要將肉品加工過程拍攝成影片，肯定會是一部恐怖片。我們深知這一切，卻不願承認，將此深埋在記憶深處，矢口否認。說仔細些，我們吃下的是遭到虐待的生靈，而這些飽受折磨的禽肉將逐漸化為我們身體的某個部分。
14. 美國飲食協會：
第一點：良好規畫的素食飲食，有益生命各階段人生，包括：孕期與泌乳期婦女、嬰兒、幼童、青少年以及運動員。
第二點：素食能降低身體飽和脂肪與膽固醇，增加膳食纖維，以及鎂、鉀、維他命C、維他命E、葉酸、類胡蘿蔔素、黃酮類化合物與其他植物化學物質攝取。報告還註明茹素者（包括運動員在內）可以取得「足夠甚至超過」的蛋白質攝取量。說明能從飲食攝取足夠蛋白質，因此毋須額外經由肉類取得；此外，資料中也提出吸收過量動物性蛋白質，將容易導致骨質疏鬆、腎臟疾病、尿道結石與其他癌症。
第三點：素食有益健康，帶來不少好處，包括降低血液中的膽固醇濃度、降低罹患心臟病的風險（全國每年單因心臟病致死的案例超過25%）、降低血壓，同時降低罹患高血壓與第二型糖尿病的風險。茹素者相較於肥胖者的身體質量指數（BMI）較低，而且癌症發生率也較低（全國每年單因癌症致死的案例超過25%)。
15. 我曾經請益美國營養學專家，成人乃至幼童的飲食，總是聽到相同的論調：茹素者與肉食者飲食同樣健康。
16. 全美乳品業理事會(National Dairy Cioucil NDC)為乳業管理公司（Dairy Management Inc, DMI）的行銷部門，根據其網站說明，組織的唯一目的是為了「增加美國乳製品的銷售及需求」。乳品業理事會促銷乳製品的方式，絲毫不顧對公共衛生造成任何負面結果，甚至將乳製品販售給無法消化這類食物的消費者。
17. 自1950年以來，教育者與政府單位竟允諾讓乳品業理事會擔負全國營養教育最具影響力與重要性的供應商。更糟糕的是，美國聯邦政府目前制定的「營養手冊」來自同一個政府部門，致力於讓工廠化農場在美國與農業部門照管下成為標準規範。
18. 食品公司的作法與菸商如出一轍，以此比喻企業為求銷售佳績，不借任何代價，他們「遊說美國國會排除不利條款：迫使聯邦管理單位不去執行這類規章，對於章程的決議不滿意便興訟。正如菸商使用的手段，食品公司延攬飲食與營養學專家，支持專業組織與研究，並直接向孩童展開銷售攻勢。」骨質疏鬆的高發生率，反而常見於乳製品消費最多的國家。
19. 美國農業部有項不成文政策，例如文宣要求避免出現「少吃」等字眼，不論這些食物對健康的衝擊有多大。因此，政府機關不提「少吃肉」（這麼做或許有助健康），卻建議我們「脂肪攝取量應低於總卡路里30%」（說法明顯含糊籠統）。為民服務的政府機構出於政策，並末（直接）告知哪些食物會危人體；特別是畜產。
20. 全美學校營養午餐計畫（National Shool Lunch Program）花費納税人幾億美元稅收給乳製品、牛肉、蛋與畜禽業，提供畜産給孩童食用，儘管營養資訊建議我們應減少這類食物的攝取。同時，政府撥出一億六千一百萬美元的預算，添購連美國農業部都坦承攝取不足的蔬菜與水果。
21. 在1980年以降，印度、中國的禽肉業，每年的成長率介於5-13%之間。如果印度和中國食用的禽肉量與美國一樣多（每人平均一年吃掉27、28隻雞），單單兩國對禽肉的需求量便將達到現今全球對此類肉品的需求總量。如果全球跟上美國的腳步，每年將吃掉1650億隻雞（即使全球人口並未增加）。
《Slices of Paradise/Pieces of Shit 6「天堂」火腿片與糞肥》
1. 養殖業減損土地價值，耗費美國人260億美元。
2. 美國審計總署（The General Accounting Office, GAO）在報告中指出，每座農場「產生未經處理的廢棄物較美國其他大城市人口所排放的還多。總計美國農場飼養動物的排泄物較人類排放的多出130倍，平均每秒鐘排放8.7萬磅。排泄物的汙染強度是未經處理的城市汙水的160倍。然而，幾乎沒有任何廢棄物處理的基礎建設，是用來改善農場動物的排泄物。
3. 生長於一般養豬場環境的幼童，罹患氣喘的比率超過50%，而居住於養豬場附近的幼童，患有氣喘的機率多出一般幼童兩倍。
4. 美國環境保護局保守估計，雞、豬和牛的排泄物汙染美國22個州，3.5萬哩河道（地球一圈約莫2.5萬哩）。短短三年，200種魚類銷聲匿跡，發生汙染事件時，該區域所有魚類幾乎在同一時間立刻死亡，肇因於工廠化農場並未阻止糞便流入水源。根據記載，單單因動物糞便遭毒害死亡的魚群數目總計1300萬條，若將這些死亡魚群一一排列，長度將沿著太平洋海岸從西雅圖到墨西哥邊境。
5. 美國各州所有的養殖豬隻，感染致命新型病毒比例百分之百來自集約飼養的病豬（這些病毒逐漸形成人畜共通感染疾病）。
6. 延繩釣不僅殺害「鎖定的物種」，而且也順道使其他145種海中生物喪命。這類以拖網「捕撈」而不惜銷毀一切的惡行，平均來說，80-90%的混獲要扔出船外。拖網行動的效率極低，實際被扔回大海的死亡海生動物甚至高達98%。遭圍困的魚群與其他海中物隨漁網被絞車吊起，拉上甲板。
7. 困在魚網中的魚群，緩緩掙扎至死。大部分死於船艙的魚常是因為窒息，或在意識清楚的狀態下遭割除魚鰓而死。有些魚被扔進冰塊堆裡，延長死亡過程。根據《應用動物行為學》（Applied Animal Behaviour Science）的研究指出，魚類在意識完全清楚的情況下被扔進冰塊裡（可能發生於人工飼養或野生捕撈的魚身上），忍受長達14分鐘的痛，緩慢地死去。
《永績農場I Do 》
1. 許多動物與人類同樣具有五感，我們逐漸發現動物經過演化，行為、心理與情緒方面的需求跟人類一樣。人類身為高等動物，能感受喜悦與痛苦，快樂與悲傷。事實證明，動物也跟人類一樣擁有各種情緒。
2. 幾所屠宰場聲稱，在動物意識清楚的情況下替動物放血、剝皮與肢解在業界是很普遍的事。
《Storyte lling故事續篇》
1. 畜產只占中國飲食的16%，但工廠化農場飼養動物所用掉的水，超過全中國用水量的50%。中國面臨水資源短缺的狀況，足以導致全球問題。
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