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青菜保存方法

大年初一(2024.02.10)播到一則青菜的保存方法，與您分享。

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農曆過年，家家戶戶都會多準備一點菜。提醒您，葉菜類像大芥菜、菠菜容易壞，建議盡早料理。如果無法及時料理，要先挑掉枯葉，再分裝冷藏。至於蘿蔔、櫛瓜、馬鈴薯等等，可以室溫保存，慢慢料理。

五顏六色的蔬菜，都可以變成餐桌上的美味佳餚。

不過菜市場因應過年休市，許多民眾會囤菜，做為儲備糧食。

※菜販 連小姐：

應景的話 彩椒就滿多(人買)的，山藥會跟百合(一起料理)炒蘆筍，跟百合一起炒，洋蔥啊、馬鈴薯，那個比較硬的東西，都是比較可以放，葉菜類的都比較不能放，(建議)一般冰箱冷藏。

過年常見的青菜，包括大芥菜、菠菜、茼蒿，由於台灣天氣潮溼較不耐放，建議挑掉枯葉，再分裝進冷藏庫，而白蘿蔔、紅蘿蔔、櫛瓜，屬於耐放食材，可以慢慢料理，婆媽也傳授保持新鮮的撇步。

※民眾楊女士：

(葉菜類)那個要趕快(煮)，不然就會用報紙把它包起來，再用塑膠袋給它包著，買剛好就好，因為現在每天買菜都很方便。

※民眾許女士：

葉菜類的應該不太耐放，要早點處理掉，根莖類的，玉米、蘿蔔之類的就可以放稍微久一點，放在冰箱裡面，然後家裡人多，就分批、每天把它消耗掉。

過年期間，民眾慢慢料理年前囤的備菜，只要妥善分配，就能避免放太久腐敗，導致糧食浪費。

(鍾孟儒 鄧應忠)