素食救地球(305)(便便危機) @ 大愛主播倪銘均的部落格

素食救地球(305)(便便危機)

圖書館借了一片DVD《便便危機》，影片中的主持人，在奧克拉荷馬州，擔任18年的眾議員。

影片的介紹提到「美國肉品製造是全世界最安全的！這簡直是天大的謊言！」

我摘錄幾個重點：

※畜牧業的動物排泄物，隨意棄置土地，造成土地還有河川、湖泊的嚴重污染。甚至排泄物中的「砷」，造成附近許多兒童得到癌症死亡，然後極力否認和他們有關，花大錢找律師打官司。(銘均註：他們根本不管居民的死活，還會管你的健康嗎？)

※不只在雞的排泄物發現砷，也在市面公開銷售的雞肉中發現砷。

※棄置於伊利諾河流域的「磷」，換算成人類排泄的汙水，等於是未經處理過1070萬人的排泄物。

※畜牧業大量使用抗生素，導致細菌產生抗藥性，這將導致以後生的一些病，將沒有藥物可以治療。

※每年有7600萬美國人，因為食物生病，等於是1/4美國人。

※集約飼養動物，導致禽流感變得更嚴重，可能導致數百萬人死亡。

※如果我們以養雞的方式養小孩，兩歲半的小孩重量是349磅(158公斤)。(銘均註：這樣的雞不健康，吃下去，會健康嗎？)

※光是美國工廠化農場，每年產出13億(噸)的汙水，超過人類汙水的一百倍，這些汙水可以裝滿5200萬(輛)的18輪貨車。

※怎麼會發生這些事？

1.高層的權力濫用。

2.大筆政治獻金。

3.恐嚇與威脅。

4.壟斷學術資源。

5.拖延戰術。

6.以不實廣告誤導大眾。

※要調查畜牧業排泄物的汙染，很多人就被威脅、恐嚇。甚至他們可以主導學校的教授聘用。他們主導了學術界的決策者。(銘均註：所以很多營養學的書，寫著吃肉才有營養，有沒有可能也是受到畜牧業的左右？)

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(以下是比較完整的摘錄)

1. 直到最後一棵樹被砍倒，直到最後一條河被汙染，直到最後一隻動物被捕捉，然後你們才知道，鈔票是不能吃的。(克里族印第安人的預言)

2. 工廠化農場可能轉變成小型的車諾比核電廠，因為這些場所製造出大規模的汙染。

3. 十九世紀末，歐洲面臨工業化帶來始料未及的嚴重後果，幾千人居住的城市暴增到百萬人，大量累積的排泄物嚴重汙染倫敦及世界其他主要城市的飲用水，面臨瘟疫傳染的危機。光是倫敦，一年就超過一萬五千名男人、女人及小孩死亡，於是政府創造第一個現代化的汙水系統。

4. 動物的排泄物過去被充分利用做堆肥、循環使用，現在累積過多的數量，產生有毒的影響，遠遠超過這些場所周遭的土地以及水所能負荷。

5. 近幾十年來，美國和平部隊，自願到全球未開發地區教導當地居民，將排泄物棄置於飲用水及其周遭的危險性，卻沒有任何和平部隊派到我們的企業，教導他們如何保護農場周遭的水及空氣。

6. 我們願意把十九世紀傳染病的教訓提供給其他人，我們卻不願接受教訓。這些大型經營帶來首當其衝的災難，來自美國的心臟地帶，奧克拉荷馬東北部、阿肯色西北部，以及密蘇里西南部的偏遠縣市。這裡幾千家的養雞場年產超過十億隻雞，導致原始湖泊和河川的嚴重污染。

7. 奧克拉荷馬總檢察長曾經起訴幾家大型食品公司，他們堅持不願負起責任(對於汙染環境)。有好幾次泰基勒湖，有七成的氧氣都沒了，好幾次七成的魚都死了。

8. 奧克拉荷馬總檢察長表示：目前在國會有一個1997法案，將修改關於訴訟的某部分，我們所依靠的聯邦立法，修改為不管在任何狀況之下，動物排泄物都不被視為有害的，不管他們與什麼混合或是成分是什麼，不管它們曾被餵食過什麼。國會現在又重複做了一些蠢事，這將是他們做過最蠢的事。

9. 家畜排泄物其中的成分是砷，就像國會說的砷沒有毒，幫幫你自己吧！(砷是有毒的)，這些排泄物的危害已經跨越奧克拉荷馬州了。

10. 我們一年棄置於伊利諾河流域的磷，換算成人類排泄的汙水，等於是未經處理過1070萬人的排泄物，如果有人將那麼多的人類排泄物隨意丟棄到地上，人們會認為這些人瘋了，但這就是目前家禽排泄物的處理方式啊！

11. 美國馬里蘭州的乞沙比克灣，工廠化農業造成嚴重危害。從1997年開始，人們病得非常嚴重，得到嚴重的神經系統問題。有大量魚類死亡，有些人病得嚴重，皮膚過敏、咳嗽、失憶(類似阿茲海默症)、認知失調等等，後來發現是赤潮藻引發。

12. 養雞場的排泄物以及雞，有高含量的磷，引發赤潮藻種(又稱有毒費氏藻)的反應，使它產生毒素。(馬里蘭州前州長)

13. 魚類大量死亡不只是因為缺氧，而是因為這些又大又醜的腐爛物，在魚鱗及魚的皮膚上，這些同樣的毒素也使魚夫受到傷害。

14. 阿摩尼亞是嚴重的空氣汙染源，危害呼吸系統。

15. 實際在養雞場，以家禽的高度，測試阿摩尼亞濃度，(歐盟採用的標準是20PPM，作為工廠化農場的最大值)，結果是72 PPM。

16. 二十年前，阿摩尼亞指數沒有那麼高，肯定是動物排泄物所導致。

17. 在北卡羅萊納的河口，阿摩尼亞濃度增加了500%。

18. 高濃度的阿摩尼亞對動物及工人的健康有非常負面的影響。

19. 德國八成的阿摩尼亞排放物，來自農業和動物產品。

20. 一年有2300萬磅的抗生素用在獸醫診療，大部分被用於次要的治療處方，添加在動物飼料、加速成長。

21. 美國大部分的抗生素，不是使用在人類身上，事實上都流入畜牧業了。並非用於治療生病的動物，也不是預防疾病，而是當作生長激素使用。美國大部分動物飼養的環境都很髒，牠們的免疫系統必須積極對抗病原，因此需要大量新陳代謝的能量及生長能量來對付病蟲，因此影響了生長，所以如果給牠們注射抗生素來除蟲，把牠們放在大量供水的雞棚，由內到外用抗生素清洗這些雞，那麼牠們的身體再也不需要抵抗病蟲，因為在如此衛生的環境，牠們自然可以快速成長，牠們成長的比任何狀況都還要快，如此一來可以省下金錢，但是代價是什麼？少數選擇這樣養殖方法的企業省下了荷包，也許也省了消費者的荷包，但代價是什麼？我們正面臨一個脆弱的未來，小小的刮傷可以造成致命的傷害，動不動就需要簡單的手術。抗生素的庫存就快要用完了，我們無法生產或及時發明抗生素，來抵抗呈倍數成長的細菌，細菌生長快速遠比我們抵抗感染的能力還要快。我自己作為一個醫師，即使在我數年前自行開業的時候，我發現很多人因為感染來找我，很多病患因為尿道感染，或是他們帶來呼吸道感染的小孩，第一防線的藥物已經沒效了。事實上，我們迅速躍升到更貴、更危險、副作用更多的藥品，因為我們已經別無選擇了。

22. 細菌可以轉變基因，對抗生素的抗藥性，可以跨過生物物種，很多人不知道這件事。

23. 現在業者責怪醫師過度使用抗生素處方，那是事實，也是問題所在，你因為一般的感冒及打噴嚏求診，你要求醫師開抗生素，如果醫生沒開給你處方你就不高興，但是你知道大部分的支氣管炎、喉嚨痛是病毒造成的，抗生素根本沒有用，所以，專業醫療的過度使用占一部分原因，但是主要的部份，國內70%的抗生素，跟人完全無關，他們直接用於動物畜牧業，他們無限制的氾濫使用，造成這些細菌產生抗藥性，我們稱為多重抗藥性的細菌，可以抵抗半打以上的用藥，包括那些嚴格限制使用於小兒科的用藥。

24. 如果你將那抗生素用於動物，你也會在相關產品發現殘餘、比方說雞蛋或是肉品之類的，當然劑量很小，但如果你長期食用相同的產品，抗生素會累積在你的體內造成問題，然後又回到抗生素的抗藥性問題，那表示當你生病、你真的需要抗生素時，他們可能因為抗藥性失去藥效了。

25. 約翰霍普金斯學院，關於公共衛生的報告指出，家禽業者比其他行業的人，帶有「見大黴素」抗藥性高出32倍，這種抗生素是用於治療大腸桿菌。

26. 關於生長激素以及其他的興奮劑，是他們會變成內分泌干擾素，這些內分泌干擾素被人體吸收後，會妨礙雌激素的正常反應機制，以及睪丸素的管理機制，有很多研究，包括毒物學教員所進行的相關研究，這些內分泌干擾素如何產生乳癌、卵巢癌及前列腺癌等問題。

27. 添加人工刺激荷爾蒙對動物的健康並不是好事，這對人類健康也有影響。荷爾蒙的殘留對環境也有影響，美國地質學研究幾年前做了一個研究，他們觀察美國所有主要的水中生物，持續發現有荷爾蒙的殘留。

28. 生長促進劑並未出現在人類的食物供給，於是業者抗議說，又沒出現生長促進劑只有用在動物身上，出現在肉品及牛奶的殘留物數量微乎其微，但我想引用預防原則，在發現具體數據以前，都不應該低估內分泌干擾素對一般大眾的可能造成的危險。

29. 農民說現在聞到的味道是發酵過的，令你作嘔。

30. (訪問一對夫妻，先生掩面哭泣)

我們為此努力六年了，政府卻沒派一個人來，議員、衛生署、水利委員會、州長室，沒有人挺身而出負起責任，看看他們製造了什麼問題，及讓他們繼續經營的結果，我們必須每天看我的公婆受苦，他們住在一間CAFOs(工廠化農場)八百呎遠的距離，這家CAFOs惡意噴灑他們的家，我們一直發電郵給政府單位，但沒人願意負責。

我爸媽一直苦於惡臭簡直快要窒息了，我不知花了多少時間去與我父母溝通，我試圖向他們保證一定有辦法解決這件事，但我們發現根本沒人管，他們只好天天受苦。

他們受到恐嚇、電話恐嚇，他們試圖逼我父母離開家園，他們甚至使用液態糞肥作為武器，這跟用槍恐嚇他人沒什麼兩樣，他們使用液態糞肥灑得你到處都是，他們還認為你應該站在那裏乖乖就範，他們，覺得有趣，還認為這就是他們做事的方法。

31. (美國)我們每年飼養90億隻雞宰殺作為食物，快速生長使牠們遭受各種腳疾，以及心、肺等問題。這些家禽被倒吊起來，以至於牠們的腳受到傷害，牠們很多已經有瘀血、骨折甚至骨骼破裂，來自過於暴力的捕捉，以及不當的運送過程，送往電擊場，這些電擊只使牠們動彈不得及麻痺，但並未使牠們喪失意識，不至於無法感受到痛楚，然後這些家禽被割喉，那些沒被割喉、錯過刀刃的，則被淹死在滾燙的水中，那沸水原是用來使他們的羽毛脫落。

32. 弧形桿菌是雞群常見的一種細菌遏制，耐藥性、抗藥性的弧形桿菌，最好發於家禽業工人身上，接著是他們的家庭成員，再接下來是CAFOs附近的社區。這驗證了我們所稱的流行病學規則，因為藥物反應曲線與風險人口反應成比例，這是相當嚴重的問題。

33. 每年有7600萬美國人，因為食物生病，等於是1/4美國人。

34. 你把三萬隻家禽關在雞舍，卻不好好清理雞舍，因為你相信加在飼料中的抗生素會發揮功效，那處方正是人類食物供應最大的汙染。

35. 我們是世界上受到瘋牛症(狂牛症)襲擊的國家中，唯一還繼續允許以這樣方式飼養家禽，任由屠宰場產生排泄物、血及糞便，連加拿大都停止這種等同自相殘殺的餵養方法。

克里史東農場主動提出為自家牛隻檢測是否罹患瘋牛症，因為我們出口到日本，他們知道我們的規範相當寬鬆。美國農業部卻阻止他們自費檢測牛隻。

日本對100%牛隻進行狂牛症檢疫，然而我們的檢疫卻低於1%。在歐洲，所有一定年齡以上的牛隻接受檢疫的比例為25%。

36. 斯堪地那維亞國家已徹底消滅雞的沙門氏菌。

37. 美國消費者研究報導指出，接受檢疫的買賣雞隻有83%感染沙門氏菌，或是弧形桿菌，或是兩者皆有。

38. 家禽業代表在阿肯色的聽證會上說，就算雞感染這些疾病，只要高溫烹煮就可以殺死細菌，但他們沒告訴你任何事前或事後該如何處置，這就像是醫藥廢棄物。

39. 家禽業主要使用稱作洛克沙生的有機砷化合物，因為他們認為便宜又有效益，他們將洛克沙生添加在飼料中以促進生長，計算家禽大到可以送到市場交易所需時間。

40. 使用這些化合物餵食家禽主要有幾個原因，一是促進生長，我認為因為在食用的同時會對家禽的喉部產生輕微的刺激，促使牠們吃得更多，同時也有醫學上的根據，這也可以減少雞內臟中寄生蟲的數量，如果雞不必消耗能量抵抗寄生蟲，那麼，雞的磅重數量就增加了，所以這可以增加飼料換肉率。

41. 砷化合物不會消失，當它變成家禽排泄物也就是便便，它會隨排泄物留在農場流到地下水，我們現在正進行一些研究，測量東岸地下含水層中砷的增加率，我們知道即使是很低的含砷量都可能對人體致癌，在孟加拉，天然產生的砷嚴重汙染他們的飲用水，至今沒有解決方法。現在我們正製造出相同的問題，因為我們使用致癌物促進家禽的生長。

42. 在阿肯色州葛洛夫，雞的排泄物日復一日棄置於隔壁社區的土地上，甚至從學校擴散到對街，城鎮的家庭灰塵測出砷的含量遠超過安全標準。好幾個家庭控告家禽業者危害他們下一代的健康。

43. (有一個家庭的兩個小孩，參加許多運動營隊，結果女兒的眼睛和皮膚看起來都黃黃的，到醫院做檢查、驗血，回到家就接到電話，說要趕快送回醫院，因為有立即的生命危險，醫院說她得了癌症，一周後確定是T細胞淋巴癌。小女孩從診斷出癌症到第一化療，就花了六個月。父親談到女兒插滿管子落淚，最後小女孩往生了(只有十歲)。醫師說了許多案例，在阿肯色州的西北方、尤其是小孩)

(結果他們在兒童醫院發現一些個案，就住在他們家附近，也是得到癌症。那麼多人同時因為癌症住進兒童醫院，是很奇怪的事情。或許和家禽的排泄物有關，我們從未想過會被家禽的排泄物給汙染了)

(好幾個家庭向幾家大型家禽業者提出控告，因為是他們把含砷的廢棄物棄置到葛洛夫大草原，事實上，來自不同家禽養殖業的含砷廢棄物被棄置到同一塊土地，根據汙染廢棄物來自不同公司的事實，當地法院駁回了這些家庭對所有企業的控訴，法院發表聲明指出：主旨是原告必須證明加害的產品，是屬於某個特定被告的具體事實，而不是推測這是泰森食品或是卡吉爾，或是西門氏，或是彼得森的公司造成的傷害。由於家禽業者的控訴被駁回，使得被告只剩下砷化合物的製造商，針對家禽業被駁回的判決繼續上訴)

44. 針對葛洛夫大草原地區的室內灰塵含砷量研究，作者將結果發表在環境鑑識科學期刊，結論為「室內灰塵檢測出的洛克沙生是最後決定性的證明，經由空氣汙染的家禽排泄物含砷量，在高密度的家禽養殖業地區，例如阿肯色州的葛洛夫大草原地區，大多數家庭檢測出的砷含量，足以引起砷相關的疾病，嚴重影響健康」

45. 不只在雞的排泄物發現砷，也在市面公開銷售的雞肉中發現砷。

46. 泰森食品已經停止在美國的家禽養殖場使用砷，但還有很多其中的企業繼續在他們的家禽養殖場使用砷。

47. 禽流感可以引爆全世界性的疾病。這些禽流感病毒已經存在幾百萬年，他們是無害的，透過水傳染的，經過水鳥，例如鴨子的腸道傳染的，病毒默默的從水鳥的腸道進入水中，傳染給下一隻鴨子，如此循環幾百萬年沒有人因此受害，但是如果你將一隻受到感染的鴨子，帶到活禽交易市場，將牠關在夠高的鴨籠上，然後受到病毒感染的便便傳染給陸上的鳥類，例如雞，然後就像魚離開水一樣，這些病毒麻煩大了，它們不在容易透過水傳染，於是病毒只好突變或是死亡，很不幸地，病毒突變了，當它們寄生到陸上的宿主，它們必須突變，例如透過空氣傳播，它們必須抵抗脫水的狀態，透過其他器官找尋其他的傳輸途徑，透過腸道散布到水中已不可行，於是病毒找上了肺器官，不幸地，雞的上呼吸道與我們的主要呼吸道的分子層級很相似，於是病毒感染人類並致命，比病毒感染雞並致命要高。

當受到感染的雞，從市場被帶回密集監禁的經營場之一，在過去幾十年我們已將東南亞及大部分開發中國家「泰森」化，自從1980年以來，我們一直進行填鴨式的養殖，我們將幾千隻動物關在足球場大小的養殖場，牠們在自己的糞便中摩肩接踵，簡直是這類疾病的滋生地。於是，當那隻雞回到後院的雞棚，病毒沒有太多宿主可以突變及傳播，但現在如果你將未售出的雞，帶回這些所謂的工廠化農場，這些病毒有成千上億的機會，在其他的雞之中突變，傳播到相隔不到一尺的雞，這些病毒的傳染不受任何限制，簡直驚人，事實上，H5N1禽流感史無前例的造成人類死亡，每年有1600萬美國人得到流感，萬一這些流感突然變成致命的流感，H5N1現今造成人類死亡率為59%，這比丟銅板的機率還要高，現在這個流感還不太流行於人對人之間的感染，也不太會從鳥類感染到人類，它從1997年開始流行時當時只有150個人死亡，但科學家擔心這個病毒持續突變，藉由呼吸、咳嗽或是握手，變得容易由人傳染給人，那將引發下一個世紀傳染病，造成全球數百萬人類的死亡。

48. 我們將和平組織的義工派到世界各地，教導人們別將汙水流入溪水、井水及飲用水，美國陸軍工兵維護了好幾百個湖泊，避免休閒遊艇上的人類及寵物的排泄物流入，大峽谷及其他國家公園的訪客，在離開時必須帶走自己的垃圾，但我們卻允許這些大型工廠化農場，棄置成千上萬的排泄物，直接進入全國的河流及湖泊。

49. 保守的說，豬的排泄物是人的三到十倍，就算四倍吧！那麼北卡羅萊納州有相當四千萬人的排泄物。

50. 相對於家禽排泄物，飼料添加了磷，因為家禽需要更多的磷來強壯牠們的骨骼，但是磷隨著排泄物散布到土地，沖洗到溪流、河川和湖泊，造成過多有害的藻類。

第二件事，過多的生物量排進水中，造成有機混合物的產生，當水被汲取作為飲用水時，會經過加氯消毒，當氯與有機物作用，會形成三鹵甲烷混合物，最重要的就是三氯甲烷，因為這是致癌物質，於是當水生植物將泰基勒湖的水吸入體內，下游的伊利諾河有很多的有機物質，都是在那樣環境下成長的藻類，風險很高，事實上接近百分百的可能性，所產生的三鹵甲烷含量，我們絕對不會飲用那樣的飲用水。

51. 如果不在飼料加磷，雞的骨骼不強壯，可能斷裂死亡。

52. 阿肯色大學的推廣服務指出，如果我們以養雞的方式養小孩，兩歲半的小孩重量是349磅(158公斤)

53. 光是美國工廠化農場，每年產出13億(噸)的汙水，超過人類汙水的一百倍，這些汙水可以裝滿5200萬(輛)的18輪貨車，將這些載運汙水的貨車頭尾相接，可橫越美國148次。(平均每位美國公民為5噸)

54. 我們不但沒有處理，還棄置在土地上，這些土地根本毫無消化能力，(另一人說)等同於對泥土下毒。

55. 怎麼可能發生？一，高層的權力濫用。二，大筆政治獻金。三，恐嚇與威脅。四，壟斷學術資源。五，拖延戰術。六，以不實廣告誤導大眾。

56. 很多人認為這個行業，是在柯林頓執政下達到權力顛峰，柯林頓在阿肯色擔任州長時，與泰森食品及其他主要工廠化農場企業非常親近，當泰森的副總裁，亞契薛佛及其他58人被聯邦法院判決有罪，柯林頓給了他總統特赦。在喬治布希執政下，事情變得更糟了。

57. 奧克拉荷馬參議員保羅穆吉，他說必須評估(畜牧業一些狀況)，隔天早上七點半我到辦公室，已經有一群人流著淚在我的辦公室前排隊，他們半夜被叫醒、聚集在此，扼殺這一切，沒有人可以營業，這就是泰森世界強大的力量。

58. 一位負責調查的女博士，接到死亡威脅還有匿名電話，還要她趕快看看她的狗在哪裡，因為狗狗可能活不久了。

59. 一位環保人士，開船帶著幾位哈佛科學家到調查的湖泊，開了一哩就開始進水，後來發現玻璃纖維的船底有一個圓形的大洞。顯然有人希望我沈船。

60. 產業已經主宰了學術界的決策者，甚至他們能決定教授是否能續聘。阿肯色大學甚至宣布，不再續聘家禽部的教職員。

61. 奧克拉荷馬州立大學、密蘇里、愛荷華吉堪薩斯，都採用這個企業模式。

62. 業者想盡辦法阻礙數據蒐集，以奧克拉荷馬為例，業者的律師花費鉅款就為了阻止檢察長採集泥土及水的採樣，作為重大汙染的判決。

63. 奧克拉荷馬總檢察長朱爾艾瑪森：菸商的訴訟與我們和家禽的訴訟有很大差別，當我們控訴菸商，約五成市佔率的主要企業菲利浦摩里斯菸商想要和解，他們想要擺脫官司繼續做生意，於是菸商的老大會聯合其他菸商，一起對菸草訴訟案達成和解。但是家禽業的老大泰森食品是最難纏的，他們根本就不想談、不想協商、繼續我行我素。

64. 對他們來說，花錢請律師打官司比解決真正問題便宜多了。

65. 馬里蘭州前州長：我認為國家行政機關並不想執行。

66. 企業花費幾百萬元在廣告上，每次他們受到挑戰，就花大筆銀子攻擊那些評論家，聲明自己是無辜的。

67. 在奧克拉荷馬，他們花大把銀子攻擊檢察長，為自己的商業慣例辯護。

68. 這些工廠化養殖場，是有毒化學品的頭號汙染者，我們已經快變成畜牧業的垃圾場了。

69. 我們在農業的作為不是永續的，遲早有一天會崩潰。

70. 這片土地不是廁所。

71. 如果百萬磅的牛肉都受到致命的大腸桿菌的汙染，被恐怖分子散布，我們肯定會抓狂，但如果是一個前五百大企業，例如康尼格拉集團做的，這不過是生意而已，稀鬆平常。

72. 我們對於發生的事情都有責任，卡通人物波哥說「我們的敵人就是我們自己」

73. 黑海的主要生態系統，曾經在1980年崩潰，導致魚和一些生物無法生存，原因是舊蘇聯的畜牧業者把廢棄物傾倒海中，蘇聯的解體關閉舊的工廠化農場，汙染急遽的減少使得海洋生態相對地急遽復原。

74. 在馬里蘭州，家禽業威脅立法機關，於是立法院拒絕通過法案，他們威脅的方法是，如果你們置入這樣的標準，我們就撤離。

75. 即便你是素食主義，你都無法逃避工廠化農場造成的危害，