素食救地球(376)(第一次參加吃播，教炒泡麵)
今天(2021.06.13)，第一次參加「吃播」(用肚子翻滾素的花蓮)還滿新奇的，感恩思彣的邀請。
之前在金門當兵，「炒泡麵」是我的最愛，應該也是很多人的回憶，今天特別跟大家分享。
我在金門服役的地方除了北碇小島，還有一個據點是田埔，這裡很特別，營區裡面有一般居民還有一間城隍廟，這間城隍廟在金門很有名，因此常有人進營區拜拜。而我每天早上打掃的任務，就是清掃這間城隍廟。
營區裡面有店家，招牌菜就是「炒泡麵」。
2004年我回金門演講，舊地重遊，也請店家教我做「炒泡麵」。
想說很簡單，但是「知道」和「做到」有差距，沒想到就炒焦了，炒焦後應該加水結果我加油，還好直播中間太太進來「救援」。
最後豆皮很有「嚼勁」，炒完後太太還要幫忙二度加工。
今天教大家的是「戰地炒泡麵」，過程中鏡頭晃動就是「他在笑我」，他一直擔心廚房變戰地，沒想到戰地是在鍋底。
意外收穫是，嘉義的麗卿師姊看不下去，要送我一個新鍋子。
還有一個收穫是，兒子女兒都說他們要開始學做菜，不要像爸爸一樣，這麼簡單的炒泡麵都做得那麼「精彩萬分」。
吃播：https://reurl.cc/xGQmj4
有關金門當兵的體悟，可以參考：https://reurl.cc/eEO2NR
※
我還是把完整炒泡麵做法跟大家說，大家可以試試：
麵體：
維力炸醬麵(素)。如果沒有可以試試科學麵和王子麵，有葷有素，記得買素的。
1.把麵放到冷水裡面，煮到六、七十度有一點軟就撈起來。(有的作法是水滾再下去煮)
2.煮麵同時，可以先炒配菜，包括青江菜、高麗菜、香菇或木耳等等。這時候可以先放一半的醬包。
3.把麵撈起來和配菜一起炒，再把剩下的醬包放進去。
至於豆皮可以用煮麵的水，煮到軟爛再下去炒，不然以我今天的經驗，直接和麵體一起炒，豆皮不容易炒熟。
3.至於煮麵的水不要浪費，可以加調味包做青菜豆腐湯或是味噌湯等等。
當然，如果炒麵時候太乾，也可以加煮麵水，充分利用。
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