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素食救地球(201)(防食安自炸豬油 最好不要)

已故毒科醫師林杰樑遺孀譚敦慈，今天受邀到台北城市科技大學演講，我摘錄中國時報和聯合晚報的內容。

(中國時報)

油品問題不斷，民眾開始改自炸豬油保食安，但林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈指出，自炸豬油其實並不安全，豬隻飼養環境不佳，飼料油本身也有問題，豬隻體內容易殘留毒物、重金屬，人又再將這些豬拿去炸油，等同將累積在豬身上的毒物再吃下肚，加上油炸過程中，脂肪遇高溫也會產生致癌物，建議民眾料理盡量少用油，多吃食材本身原味。

(聯合晚報)

大學生最愛吃高糖高鹽高油的垃圾食物，但常吃這類食品，會引起人躁動、易怒，及反社會人格。

她還說，捷運殺人事件的鄭捷走進捷運站前，最後吃的食物是麥當勞，如果吃的是青菜、水果，悲劇可能就不會發生。

大學生幾乎餐餐外食，要如何聰明健康吃？譚敦慈建議，如果戒不掉垃圾食物，就要吃得正確，例如吃泡麵前，麵先用熱水沖洗過，油包則取固體使用，液體撈掉；炸肉的油顏色太深、表面很多浮泡，是較劣質的油品，建議不要食用；水果包括香蕉、橘子吃前都要清洗，確實洗掉防霉劑或其他化學藥品，才能吃得安心。

若不幸吃下太多有毒食品，應多吃蔬果，尤其是洋蔥、蔥、蒜等辛香料、新鮮豆類，或燕麥、糙米等，能幫助「解毒」。

她也說，現在飼養環境不同 ，民眾最好不要自己炸豬油，以免把累積在豬身上的飼料油毒物吃下肚。