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素食救地球(386)(純素主義更好、更健康嗎？)
圖書館借了一片DVD《純素主義更好、更健康嗎？》摘錄內容。
- 德國每年屠殺八億頭家畜。
- 法國有四百多種起司 目前還不容易做出純素的。
- 甜羽扇豆本來餵豬，有苦味豬不愛吃，後來加工把苦味去掉做豆奶，還可以做優格、冰淇淋、布丁。
- 歐盟每年從南美洲進口3500萬噸大豆，主要餵養家畜，造成大片雨林被燒毀、無法吸收二氧化碳，而且大多是基改大豆。
- 要把大豆做成蛋白質產品，必須先去除油分，目前是用有毒化學物(正己烷)來溶解，危害環境、易燃、不環保。
- 德國柏林成為歐洲的純素首都。
- 看到母牛一邊吃草一邊餵奶，才意識到那些是母牛的奶，美好畫面破滅。原來我們是被母牛餵大的。
小牛出生後就被拉走、遭宰殺，五年後(牛奶產量不高以後)，母牛也被宰殺。 - 純素生意越來越好，連鎖超市每年營收成長三倍。
- 我們人類大腦體積，相當於體型比我們大五倍的哺乳動物。
大腦會消耗大量能量，占兩成的基礎代謝。但是大腦只占2%的重量。 - 人類祖先是生活在樹上的素食人猿，兩百萬年前，直立人開始在森林獵食小型動物，腦容量逐漸增加，五十多萬年前發現了火煮食物，腦容量大幅增加。
腦容量增加，但是人類體型沒有太多變化。 - 透過研究骨骼的同位素，了解五十萬年前的人吃什麼？我們的新陳代謝仍處於石器時代，擅長儲存脂肪、以備不時之需。
- 很多起司含有「凝乳酵素」，這來自小牛的胃裡，這需要殺死小牛。很多起司根本不是素食。
- 小孩需要很多營養，尤其是B12。
- 經過多道加工的，通常不是健康食品。
- 純素起司，添加讓植物油凝固的增稠劑，還有天然色素、調味料。
- 法國有1200種起司，都是用牛奶製作。(前面說400多種)
- (植物食品、飲品)不能在產品上寫著「沒有膽固醇」(因為會影響乳製品業還有肉品業的銷售，背後是龐大利益)
- 在德國，牛奶替代品的增值稅是19%，羊奶和牛奶的稅是7%。
- 製造肉品180多年的肉品公司，也開始生產素肉，因為市場有七百萬素食者，還有一百萬純素食者，以及四千萬的彈性素食者，想少吃肉和香腸。
原本公司做葷食每年成長1-2%，加入素食產品後，兩位數成長，素食產品營收占總營收兩成。
其他公司也跟進，純素主義已成潮流，而且是巨浪。 - 要得到一公斤肉類，需要投入十六公斤穀物(非常浪費糧食)，以及兩萬公升的水(非常消耗水資源)
- 小牛出生就被迫分開，牛奶原本是這些小牛的母奶。
小牛喝的是低脂奶粉，原本屬於牠們的珍貴母奶，通通留給人類。
乳牛被施打大量藥物。
因為我們想喝牛奶和奶製品，讓動物遭到這樣的虐待。
法律卻允許這些行為。 - 德國小牛的死亡率大約15%。
史達林說：個人的死是悲劇，一百萬人的死是數據。動物也是一樣。 - 生產奶、蛋，產生的溫室氣體(畜牧業)超過交通工具(運輸業)。
吃素能平衡個人50%的碳足跡，吃純素更平衡個人高達90%的碳足跡。 - 現在研究用乳牛幹細胞製造人工肉，兩個幹細胞可以生成十噸重的肉。
地球有十五億頭牛，這項技術需要一些牛，因為要牠們的幹細胞。
十五億頭牛，減少到三萬到三萬五千頭。 - 利用細菌酵母或是任何有機體，製造牛奶蛋白質，只要加水和其他物質，或許還要脂肪，就能製造一樣的東西。
- 舊金山柏克萊大學附近，一群生物駭客，打算用海洋哺乳動物製造純素起司，可以在網路買到哺乳動物的遺傳物質，編出牛奶蛋白質的基因碼，利用細菌或是酵母細胞，大量複製蛋白質。基因會告訴酵母如何製造特定的蛋白質，過程中完全不需要用到動物。用酵母細胞，製造純素的牛奶蛋白質，正如已經在酵母細胞中產生胰島素一樣。
- 生物駭客把人類母乳的蛋白質，鎖入酵母細胞內。
人造人類母乳，加上植物油、糖和水，就可以做純素起司。
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