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素食救地球(418)(再次參加健康挑戰21)(上)
再次參加「健康挑戰21」，這次是全球同步舉辦。
年初是第一次參加，當時有蔬食店(蒔蘿)提供午餐和晚餐，參加起來輕鬆自在。
嚴格說起來我只參加19天，因為有2天我到花蓮，主持李鳳山師父的氣功講座。
而19天，總膽固醇就從250降到204(mg/dl)(200正常)。
壞膽固醇從183到145(130以下正常)。
三酸甘油脂從157到85(150以下正常)。
另外瘦2.7公斤，腰圍少5公分，骨質正常、沒有貧血。
之後吃中藥調養，包括紅麴膠囊，結果三個月下來，總膽固醇降到181，低密度膽固醇(壞膽固醇)降到120，高密度膽固醇(好膽固醇)47。
※第二次真的是挑戰：
這次，北投這邊沒有合作的餐廳，因此必須自己煮，對我來說真的是「挑戰」。
因為平常我沒有下廚，要自己煮等於從零開始，雖然有食譜但我只拿來參考。
我想到最簡單的方法，每天拎著中餐和晚餐的便當盒到大愛台加熱。
早餐大多是吃高蛋白粉，加上無糖五穀粉和黑芝麻粉，很營養。有的時候吃地瓜加無糖豆漿。只是，我到有機店買的地瓜，不像便利商店那麼好吃，還有一點苦苦的。
午餐大多是菇菇湯，我把綜合菇放到不銹鋼便當盒，有時候加紅蘿蔔和白蘿蔔，有時候加豆乾、豆腐，然後用電鍋蒸。
我會丟蔬菜一起煮，高麗菜沒問題，但是綠色青菜會變黃，因此青菜改用燙的。
主持會用糙米麵線，或是鸚嘴豆麵線。
用的醬料有白芝麻醬、味噌、桔子醬，或是孜然粉、咖哩粉、九層塔粉或是義大利粉等等。
為了保護喉嚨，都沒有用辣椒或是黑胡椒，少了很多味道。
而前天加了素食湯頭，湯很好喝，但是放太多、好鹹。
晚餐大多是十穀飯加毛豆或是鷹嘴豆，有一天加海帶芽一起煮，結果硬硬的又鹹，才知道原來要先泡水。
另外晚餐大多吃自己做的滷味。
從來沒有做過滷味，連要不要加水都不知道，問媽媽才知道要加水，我就用蔭油和有機紅糖下去滷，比例隨便加，沒想到還滿成功的。
第二次，我買專門的滷汁，按照說明書比例去煮(沒有加糖)，還是偏鹹。
滷味大多是豆乾、豆皮、牛蒡、紅蘿蔔、杏鮑菇、麵腸等等。
我用萬用醋，醃了一大鍋紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜，滿好吃的，很好下飯。
前天覺得不對勁，加了素食湯頭變好鹹、第二次滷味也鹹，根本不符合「低鹽」的原則，因此決定昨天(2022.10.24)再次驗血，而前一晚終於好好享受一碗泡麵。
昨天驗血後，到素食博覽會演講就放肆地吃，素牛肉麵、素胡椒餅和蘿蔔湯。
※前測、中測：
這次的健康挑戰從10月13號開始，我前一天做了前測，昨天再測一次，不能算後測，只能算「中測」。
結果尿酸從7.7(mg/dl)紅字降到6.7正常。
總膽固醇201紅字降到168正常。
低密度膽固醇(壞膽固醇)從132紅字，降到112正常。
這是僅僅11天「全植物飲食」的改變。
而且這段時間我沒有吃維他命，沒有吃中藥，也沒有吃紅麴，只有偶爾吃保護喉嚨的保健食品而已。
總膽固醇168，幾乎是我吃素前的一半，幾十年來沒有這麼低過。
吃肉前總膽固醇330，吃素後降到250降不下來，第一次參加「健康挑戰」降到204，吃中藥和紅麴降到181，現在沒吃中藥和紅麴，竟然降到168。
以前我總認為膽固醇高是家族遺傳，但其實改變飲食就可以扭轉。
所謂家族遺傳，可能是一家人吃的東西相近、口味也類似的關係。
有高膽固醇的一家人，如果都改成「全植物飲食」，那麼，「正常膽固醇」可能就是他們的家族遺傳了。
另外，這11天，幾乎都有吃兩份水果和堅果，水也喝得足夠，沒有喝茶、也沒有喝咖啡。
只是高密度膽固醇(好膽固醇)從44變35，可能跟這陣子都沒有什麼運動有關。
另外前測也發現我的血紅素正常，沒有貧血。
昨天給自己放一天假，今天繼續「健康挑戰21」，我把滷味加水煮過，就沒有那麼鹹了。
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