大愛主播倪銘均的部落格

銘均書摘(新良食運動)

天下雜誌報導《新良食運動》，很棒的專題。
證嚴上人也一直呼籲「素食八分飽，兩分助人好」。
大愛台之前也製作廚餘桶的秘密，您也可以參考：

●看電視長見識(廚餘桶的秘密) http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11639138

●銘均小品(浪費糧食，就是忘恩負義) http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11632466

●人是可以改變的(員工改變浪費食物的習慣) http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11580407

●當老闆，更當員工的貴人 http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11633078


1. 現代人三餐無肉不歡，但根據聯合國農糧組織的調查，畜牧業排放的溫室氣體，約佔全人類溫室氣體排放量的一八％，比交通運輸的佔比還高。
2. 在台灣，處處可見「吃到飽」餐廳，超市也常推出「特價促銷」，鼓勵消費者購買超量的食物。
3. 根據環保署資料，《天下》保守推估，台灣平均每天製造六千公噸的廚餘，不但浪費生產食物所需的能源，焚化或掩埋廚餘，更會破壞環境。
4. 知名作家王文華曾在書中倡導「低碳飲食」的觀念。他說，「我把每一餐，當作生命給我的一個機會。」如他所說，每人每天都有三次機會選擇吃什麼，也有三次機會，選擇對地球更友善的飲食方式。透過食物，我們不但可以認識世界、體驗生命、更可以讓環境變得更好。
5. 台灣人愛吃，卻又浪費。全台一天的廚餘量，可以堆出70棟台北101。八百萬家庭，一年至少損耗2400 億台幣，可以讓全台小學生，免費吃營養午餐39 年。
6. 逢甲大學副董事長高承恕，他觀察到的最大變化是「吃」。以前去大陸，接待單位請吃飯，一定是叫滿整桌菜；然後半桌剩菜徹走。這次，他發現桌上只有五菜一湯，「領導指示，不能鋪張浪費」。自從中共總書記習近平，批判幹部宴飲過於鋪張後，公家單位請客，不敢多點，避免「舌尖上的浪費」。
7. 中國國家糧食局曾經估算過，中國每年浪費的食物，總價值將近一兆台幣。這筆平白「倒掉」的錢，至少可以養活兩億窮人。
8. 浪費食物，是個蔓延全球的「奢侈病」。
9. 2011年，聯合國糧農組織《 全球糧食耗損與浪費報告》明白點出，全球一年有三分之一的糧食，在產銷過程中損失，和被消費端浪費。這些糧食如果都留下來，足夠餵飽地球現今仍處於飢餓狀態或營養不良的八億六千多萬人。
10. 推估。台灣平均每人每年產生96公斤廚餘，這數字比其他亞洲國家平均還高。再搭配農委會最新資料，台灣平均每人每年可獲得567公斤糧食供應量。兩者相除，算出至少有17％的糧食耗損與丟棄。這還不包括餐廳、大樓委託民間業者的食物回收量，也不包括產銷過程的耗損。
11. 根據主計處資料，台灣平均每戶家庭一年的飲食花費為十七萬六千元，乘以一七％的浪費比例，換算出每戶家庭每年大約「浪費食物」三萬元。全台八百萬家庭，一年就浪費2400億台幣，平均每人浪費一萬元。
12. 35％受訪民眾，每週超過三天在外吃晚餐。至於外食剩菜的處理，有超過三成受訪者不打包，且獨居、愈年輕的外食者，剩食浪費的情況愈嚴重。
13. 家庭食物浪費的情形也很普遍。八一％受訪者表示，家中會多買所需分量的食物。多買的理由，有近三成是因為價格便宜。而且有四分之一的受訪者承認，家中買來的菜常常或偶爾沒吃、沒煮就丟棄了。
14. 外食多、價格便宜、不習慣打包，是台灣人浪費食物的三大原因。
15. 全球三分之一糧食浪費、七分之一人口飢餓、四分之一人口肥胖… … 。
16. 二月，工商建設研究會在高雄喝春酒，四十幾張餐桌上，各立著一張精緻菜單，從拼盤一路往下看，第五道菜從「金棗燉全雞」，換成了：「省一道菜，捐一份愛」。
17. 建研會理事長雷祖綱不諱言，企業界聚餐，至少會有十道菜，但通常吃到第五道菜，「桌上的人就不見了。」也不會再回到位置上繼續吃，從來沒有把菜吃完過。
18. 三成民眾不打包剩菜，48%年輕人認為，打包剩菜「很麻煩」。
19. 光是在消費端，台灣每人每年產生的廚餘量，高達96公斤，比中、日、韓平均多20％，和歐洲相當。
20. 《 天下》一路從西螺到台北，追蹤蔬菜的損耗量平均近20％，這還不包括遭剷除或刻意未採收量。
21. 光是國人食用量最大、在台北果菜市場銷售量最高、具有蔬菜價格指標意義的高麗菜，從產地到餐桌平均損耗，就超過40％。
22. 也就是說，當消費者買到一顆高麗菜，從產地到餐桌，一路被層層剝掉四成重量，近原尺寸的一半。近來，高麗菜因盛產，菜價一度低到每公斤兩元，剝除丟棄的情況更常見。
23. 進入西螺果菜市場的蔬菜，再度整理之後的消耗量平均3％。市場角落不時出現一叢叢的青綠垃圾堆，估算每年有2880噸蔬菜遭丟棄。
24. 過去葉菜垃圾全都送到垃圾掩埋場。掩埋場飽和之後，運往焚化爐的焚化費，一噸高達一千九百元。公司乾脆請人，將葉菜分類後運去做堆肥，一噸還是要支付七、八百元。
25. 「蔬菜通常保存時問不長，時問一到就只能當廢物處置，」在量販業十多年，家樂福全國公關經理何默真說。
26. 2011年，醒吾科技大學餐旅管理系，針對兩百家位於北區、月營業額超過250萬台幣的餐廳，做過調查。推估台北、新北所有餐廳，平均年損耗量的價值達到18億元。估計全國每年進入餐廳後丟棄的食材，價值高達40億元，等於可買5000萬個80元的排骨便當。
27. 「胖嘟嘟牧場」的主人徐國秋說，「我看過最誇張的，是出現一隻還有六、七成的烤全羊。」
28. 2011年，台北市環保局，在大安區、文山區掃街，逐一拜訪2451家餐飲店。依據各店提供每天丟棄的廚餘，推估全台北市外食產生的廚餘量。結果，台北市大小餐廳每月丟棄的「ㄆㄨㄣ」（剩菜），約2931噸。一年累積的剩食，相當於可以餵飽七萬兩千人一整年。
29. 最常以「吃到飽」吸引外食族的綜合鍋類餐廳，平均每位消費者的每日丟棄量，高達0.55公斤。而一個人每天平均也只吃1.33公斤的食物。
30. 飯店自助餐多採開放式空間，擺放在餐檯上的食物，在空氣中暴露兩小時，很容易發生病菌感染。因此，餐檯上至少六七成的食物，在換餐食全數丟棄。
31. 「飲食教育」成為德智體群美之外的新基礎。
32. 教改，從「吃」開始。
33. 日本的岡田校長推動「食育」，就是教導小朋友透過自己耕作，懂得珍惜食物，全校427位學生，現在每天營養午餐的剩食少到「一個小碗公」「其中大部分來自教職員辦公室」
34. 如果能改變孩子，就能夠改變家庭。
35. 日本推動「廚餘換花苗」。
36. 韓國廚餘量是台灣的近三倍，為了減少浪費，韓國從家庭、政府雙管齊下，家庭或餐廳、超市丟廚餘，必須秤重計畫。公務員剩菜太多，還會罰款。
37. 全世界平均每六秒鐘就有一個兒童死於飢餓，每天有八億八千萬個兒童餓著肚子上床睡覺，有一萬五千個兒童死於營養不良。每年有超過五百萬人因為飢餓而死亡，其中大部分是五歲以下的兒童。
38. 全球有77％的兒童體重不足，有25萬個兒童因為缺乏維生素A 而失明，有數百萬個兒童因為缺乏營養素，成長與智能受到嚴重阻礙。
39. 在發展中國家，有三分之一的五歲以下兒童的死亡與營養不足有關。
40. 2012年美國、烏克蘭和其他國家的收成損失，已使世界糧食儲備降低至1974年以來的最低水準。2012年出現的熱浪及創紀錄的旱災，導致玉米的儲備已經下降了6.5％。主要糧食作物如小麥和玉米的價格水準，已接近2008年在25個國家引起糧食危機的價格水準。
41. 糧農組織認為，2012年糧價正在接近創紀錄的水準，更有學者預計未來20年基本糧食產品的價格將上漲一倍，這將對窮人帶來災難性的後果。
42. 每天有接近十億人口挨餓，這些人口多分佈在亞洲及非洲地區，而其他逾半數工業化國家卻有超過五成人口，也就是十五億人是超重，也就是吃得過飽。
如果能讓這十五億過飽的人，能幫助十億飢餓人口得到溫飽，飢餓與貧窮都將被放到博物館裡收藏，而這並非不可能。
43. 全球有將近十億的營養不良人口，但美國家庭、零售業及食品服務業每年浪費掉的四干萬噸食物，卻足以餵飽他們每一個人。
44. 另外，英美及歐洲所提供的食物，已經是其人口所需營養的將近兩倍，接近一半的食物供給在其製造過程中被浪費掉。
45. 如果連同浪費在家禽餵養的穀物也算進來，歐洲的食物和人口比例則超過三倍，並且將近四分之三的營養價值，在吃進肚子前就消失了。
46. 現在的狀況荒謬至極，地球出產的糧食本來可以餵飽所有人，然而一些地區的人飢餓至死，另一些地區，卻想也不想，就把多餘的食物隨手丟掉。

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素食小語269：

吃素的醫師、營養師

(整型外科)
簡守信---台中慈濟醫院院長、大林慈濟醫院院長、《大愛醫生館》節目主持人、台灣醫療典範獎得主
著作：《與簡副院長談天》

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長情劇展《人醫群俠傳》

《人醫群俠傳》，介紹北區人醫會的故事。

對於醫病之間的情感交流，還有醫護人員的親友，作為堅強後盾的心情轉折，都有精采的描述。
在《人醫群俠傳》劇中，飾演洪美惠的胡珮璉，因為化身專業藥劑師，直說學到不少，專業的醫療知識。
還有第一次詮釋精神科醫師的張洛君，也直呼，大醫王真的，好偉大！

2013年3月11號開始，週一至週五中午12點半、晚上10點，以及凌晨一點半播出，週六同時段，將邀請演員以及本尊上節目分享。

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大愛劇場《水返腳的春天》

「水返腳」，就是現今「汐止」。當靜芬見到山田，才知道他們在這山區住了二十年，卻沒見過對方。心寬念純的靜芬，人生的功課，包括：勇敢的擁抱養母說出愛；調柔一絲不苟固執的山田；小學畢業程度卻能參加筆耕隊，寫作盲人與退伍老兵的感人文章登載於報紙，她的心路歷程，見證了單純能提升正面向上的力量。
是一部以描寫周靜芬、陳山田真實人生電視劇，由高慧君、陳熙鋒、郎祖筠、吳帆主演，於2013年2月27日在大愛電視台播出。中天娛樂台於2013年2月27日21:00播出。


●2013.02.27開始，每天晚上8點、睌上11點半、隔日凌晨3點、下午4點播出。

http://www.youtube.com/watch?v=SrwRCKmohKw

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慈濟模式釋疑(國際賑災)。提振台灣人的國際地位，大愛是唯一答案

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您可以更靠近倪銘均http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/170502

只要有時間，我很喜歡到學校的週會或是機關演講，分享美善與大愛，我把相關題目整理出來。內容都和品格教育、品德教育、生命教育、幸福人生有關。

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大愛新聞主播 倪銘均
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