素食救地球(54)(黃薇芳的素菜食譜源起)
以下是薇芳師姊寄給我的資料，這是他出素菜食譜的序，和大家分享。
她和先生都是慈濟志工，長期投入人醫會義診，她的師兄之前任職左營國家訓練中心，後轉任中華職業棒球聯盟醫務組組長。
※※
在此之前薇芳從不曾認真的吃過素食，更不用說做素料理，到如今要寫一本既簡單及營養的素料理食譜與大家分享是因緣，但卻是從兒子的一句話而引致。
時間拉回到民國91年的一個夏天的下午在開車回家的路上，剛上完畫畫課的孩子突然冒出一句:「媽媽，從現在開始兩隻腿和會游泳的都不能吃啊!」聽了這句話愣了一下的我不知道怎麼樣回答，所以祇好自以為有智慧的回他一句:「不吃雞肉可以喝雞湯呀。」但他卻是很堅持的說:「這樣也不成。」回家做晚餐時想到孩子講的話，心想四歲的小孩懂甚麼，還是做了吻仔魚煎蛋給他吃，但吃完晚餐後孩子卻突然沒了聲音。雖然身為醫務人員的我不會緊張，但也趕快把他帶給一位開內科診所的醫師朋友看，經檢查後卻沒有發現任何的問題，喉嚨沒有發炎，也沒有感冒。但當我把下午孩子講的話描述給這位也在修佛的醫師聽的時候他的興趣被提起來了，病人也暫時不看了，卻拿了一張紙及筆給我的孩子請他畫出告訴他這些話的人的形象。看了孩子畫的畫後醫生開了藥，卻告訴我他應該不用吃藥，但我應該聽孩子的話給他吃素，因為那是菩薩的指示。
這段插曲過去後孩子恢復正常，這中間我偶爾有做素菜，但大部份還是葷食，慢慢的我注意到孩子祇要吃素就沒有問題，除了不止一次提醒我煮的葷食很臭(如四物燉排骨)之外，更要求:「現在四隻腿的也不能吃!」。更奇怪的是我發現孩子吃到葷食就叫肚子痛的頻率也更高了，剛開始時還以為是食物中毒，但到醫院檢查醫師也檢查不出有什麼問題。最奇妙的一次就是開車帶叫肚子痛的孩子去台大醫院想停車怎麼樣找也找不到停車位，而這時候孩子也不叫肚子痛了，乾脆回家結果孩子卻也沒有事了。而最後讓我確定葷食真的會影響孩子的就是當年我們夫妻的結婚紀念日，在義大利餐廳吃自助餐，才吃到一半孩子卻叫肚子痛(可能是吃了鮭魚的關係)躺在椅子上，最後因狀況沒有減輕而祇得提前結束回家，奇怪的是回家後他的症狀卻又完全解除了。
我們家完全吃素的轉捩點卻是次年，也是在「嚴重急性呼吸道症候群」(SARS)流行的那一年，當時慈濟功德會的證嚴上人認為SARS的流行是動物對吃動物的人類的反撲，因此呼籲大家齋戒。當時為了要孩子了解SARS的流行的情況，我們也登上了慈濟的網站，因而知道響應吃素的在慈濟的網站可以點選自己發願吃素，當我的先生解釋
給孩子聽他可以發願吃素三個月、六個月、一年、或生生世世，孩子當
下的反應就是要點選「生生世世」吃素，看到一個才五歲的孩子的堅定眼神及堅持給予我們夫妻一個無比的震撼。但為了孩子以後因為不同的原因而必須要吃葷食，而不必要為小時候似懂非懂，及一時衝動下作了自己不了解的決定，或作了不實的承諾，尤其是發願是對菩薩發願，必須要真確的做到，所以我的先生在得到孩子的同意下替他點選了發願吃素六個月。當時我們夫妻的看法是六個月吃素後孩子可能會恢復吃葷食，但在當時發願的十年後，他還是在吃素，而我們全家吃素的因緣也正式開始了，當然我的素食食譜也因此慢慢的累積起來了。
可能從年輕就很注重養生，但六歲就得學習煮菜，再加上自己是一個很挑剔的美食主義者，所以很多時候在外面餐廳品嚐過的一道新菜很快就可以在家裡做得出來，而且不比餐廳的差。我承認自己之前從來不做，也不懂做素菜，從未想過要買書回來照著做，所以你說奇怪也好，說妙也好，在家裡臨時打開冰箱看一看，想一想就可以把現有的食材做一頓色香味俱全的佳餚給家人吃。
我是一個很能接受別人意見的人，但對於個人及家人的健康卻是完全沒有妥協的空間，回想在懷孕期間婦產科醫師建議這位四十歲的高齡產婦補充的一堆補品一個單位都沒有吃，為的是避免腹中的孩子吸收了不必要或是如維他命等不合適的合成物，唯一補充的是自製的豆漿來補充身體的鐵質及異黃酮，而從此至今天十四年來自製豆漿也成為我家最重要的、也最經典的養生保健食物。
為了要改善丈夫和孩子的過敏體質及孩子異位性皮膚炎的情況，除了食素以後，我也開始朝有機食材的使用方向研習，從早期研發既便宜、又營養、又健康衞生、更可口的精力湯開始，再朝改吃糙米(現在吃十穀米)，及多有機食材方向去進行。而在經過一段時間的實踐後發現孩子的異位性皮膚炎已經完全恢復，其他如過敏及肚子食後容易脹氣的情況也大為改善，這更加堅定了我一直以來都相信健康的飲食會讓身體更健康之理念，使我更有信心、也更積極的朝養生之路邁進。
我個人對於做菜的理念很簡單: 做菜是一件很快樂的事，簡單而實在的素材，靈活而不拘束的做法是我的特色，細心量度多少調味料並不是我的風格，說我做菜不如說我在玩煮菜，不拘泥於傳統的做法會給我更大的發展空間。當然色、香、味、與營養是我的第一考量，所以我的菜餚除了運用有機食材之外，更重要的是不放加工品及以油炸、勾芡等方式來處理食材。個人恆信以快樂之心來做菜會直接反映在做出來的成品上，再加上把愛放進去，相信吃的人一定會有更強烈的感受的。
在全球氣候大變遷，大災禍頻仍的今天，許多的傳染病如:口蹄疫、禽流感、狂牛症、及SARS等現在已經證實與人類食用動物的肉有關。回首十年前孩子的一句話，是巧合也好，是上天叫孩子提醒我們也好，不吃肉以減碳與現在及未來全球所重視的環保風潮，及個人飲食健康訴求不謀而合。不管如何，十年來薇芳學佛，當志工，除了感恩佛的指引之外，更感謝仕穎投生到我家，成就我，引導我達成我與大家分享素料理的使命。
《素食小語14：有一位病患告訴我，吃素後控制血糖的藥只要吃一半，因為吃素後血糖就容易控制多了。而我齋戒後不但減重，血糖也控制得更好。(大林慈濟醫院陳品汎醫師)》
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長情劇展《愛主的願望》
自幼左眼失明的陳愛主，一生遭遇坎坷多舛。與同為殘障的丈夫溫秋福相戀結婚後生下兩個女兒，原本以為一家四口從此能過幸福的日子，不料丈夫卻意外中風往生。家中長輩認為愛主殘障又無謀生能力，欲將她的女兒們送交育幼院。但愛主因為自己幼年失怙，不忍讓女兒也承受無父無母的痛苦，決心獨力扶養兩個年幼女兒。
2012年4/17-20，週一至週五中午12點半、晚上10點，以及凌晨一點半播出，週六同時段，將邀請演員以及本尊上節目分享。
http://www.daai.tv/2011web/drama/dramacont.php?id=11811
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大愛劇場《麻豆小鎮》
失明，不代表失能 ；失去視力，不代表失去世界。
他沒有彩色的世界卻有燦爛的人生，路越走越寬。
●2012.04.13開始，每天晚上8點、睌上11點半、隔日凌晨3點、下午4點播出。
http://www.daai.tv/2011web/drama_content_template/index.php?c=246
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慈濟模式釋疑(國際賑災)。提振台灣人的國際地位，大愛是唯一答案 http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11589526
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只要有時間，我很喜歡到學校的週會或是機關演講，分享美善與大愛，我把相關題目整理出來。內容都和品格教育、品德教育、生命教育、幸福人生有關。http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11631915
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大愛新聞主播 倪銘均
與您一起用愛看世界
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以下是薇芳師姊寄給我的資料，這是他出素菜食譜的序，和大家分享。
她和先生都是慈濟志工，長期投入人醫會義診，她的師兄之前任職左營國家訓練中心，後轉任中華職業棒球聯盟醫務組組長。
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在此之前薇芳從不曾認真的吃過素食，更不用說做素料理，到如今要寫一本既簡單及營養的素料理食譜與大家分享是因緣，但卻是從兒子的一句話而引致。
時間拉回到民國91年的一個夏天的下午在開車回家的路上，剛上完畫畫課的孩子突然冒出一句:「媽媽，從現在開始兩隻腿和會游泳的都不能吃啊!」聽了這句話愣了一下的我不知道怎麼樣回答，所以祇好自以為有智慧的回他一句:「不吃雞肉可以喝雞湯呀。」但他卻是很堅持的說:「這樣也不成。」回家做晚餐時想到孩子講的話，心想四歲的小孩懂甚麼，還是做了吻仔魚煎蛋給他吃，但吃完晚餐後孩子卻突然沒了聲音。雖然身為醫務人員的我不會緊張，但也趕快把他帶給一位開內科診所的醫師朋友看，經檢查後卻沒有發現任何的問題，喉嚨沒有發炎，也沒有感冒。但當我把下午孩子講的話描述給這位也在修佛的醫師聽的時候他的興趣被提起來了，病人也暫時不看了，卻拿了一張紙及筆給我的孩子請他畫出告訴他這些話的人的形象。看了孩子畫的畫後醫生開了藥，卻告訴我他應該不用吃藥，但我應該聽孩子的話給他吃素，因為那是菩薩的指示。
這段插曲過去後孩子恢復正常，這中間我偶爾有做素菜，但大部份還是葷食，慢慢的我注意到孩子祇要吃素就沒有問題，除了不止一次提醒我煮的葷食很臭(如四物燉排骨)之外，更要求:「現在四隻腿的也不能吃!」。更奇怪的是我發現孩子吃到葷食就叫肚子痛的頻率也更高了，剛開始時還以為是食物中毒，但到醫院檢查醫師也檢查不出有什麼問題。最奇妙的一次就是開車帶叫肚子痛的孩子去台大醫院想停車怎麼樣找也找不到停車位，而這時候孩子也不叫肚子痛了，乾脆回家結果孩子卻也沒有事了。而最後讓我確定葷食真的會影響孩子的就是當年我們夫妻的結婚紀念日，在義大利餐廳吃自助餐，才吃到一半孩子卻叫肚子痛(可能是吃了鮭魚的關係)躺在椅子上，最後因狀況沒有減輕而祇得提前結束回家，奇怪的是回家後他的症狀卻又完全解除了。
我們家完全吃素的轉捩點卻是次年，也是在「嚴重急性呼吸道症候群」(SARS)流行的那一年，當時慈濟功德會的證嚴上人認為SARS的流行是動物對吃動物的人類的反撲，因此呼籲大家齋戒。當時為了要孩子了解SARS的流行的情況，我們也登上了慈濟的網站，因而知道響應吃素的在慈濟的網站可以點選自己發願吃素，當我的先生解釋
給孩子聽他可以發願吃素三個月、六個月、一年、或生生世世，孩子當
下的反應就是要點選「生生世世」吃素，看到一個才五歲的孩子的堅定眼神及堅持給予我們夫妻一個無比的震撼。但為了孩子以後因為不同的原因而必須要吃葷食，而不必要為小時候似懂非懂，及一時衝動下作了自己不了解的決定，或作了不實的承諾，尤其是發願是對菩薩發願，必須要真確的做到，所以我的先生在得到孩子的同意下替他點選了發願吃素六個月。當時我們夫妻的看法是六個月吃素後孩子可能會恢復吃葷食，但在當時發願的十年後，他還是在吃素，而我們全家吃素的因緣也正式開始了，當然我的素食食譜也因此慢慢的累積起來了。
可能從年輕就很注重養生，但六歲就得學習煮菜，再加上自己是一個很挑剔的美食主義者，所以很多時候在外面餐廳品嚐過的一道新菜很快就可以在家裡做得出來，而且不比餐廳的差。我承認自己之前從來不做，也不懂做素菜，從未想過要買書回來照著做，所以你說奇怪也好，說妙也好，在家裡臨時打開冰箱看一看，想一想就可以把現有的食材做一頓色香味俱全的佳餚給家人吃。
我是一個很能接受別人意見的人，但對於個人及家人的健康卻是完全沒有妥協的空間，回想在懷孕期間婦產科醫師建議這位四十歲的高齡產婦補充的一堆補品一個單位都沒有吃，為的是避免腹中的孩子吸收了不必要或是如維他命等不合適的合成物，唯一補充的是自製的豆漿來補充身體的鐵質及異黃酮，而從此至今天十四年來自製豆漿也成為我家最重要的、也最經典的養生保健食物。
為了要改善丈夫和孩子的過敏體質及孩子異位性皮膚炎的情況，除了食素以後，我也開始朝有機食材的使用方向研習，從早期研發既便宜、又營養、又健康衞生、更可口的精力湯開始，再朝改吃糙米(現在吃十穀米)，及多有機食材方向去進行。而在經過一段時間的實踐後發現孩子的異位性皮膚炎已經完全恢復，其他如過敏及肚子食後容易脹氣的情況也大為改善，這更加堅定了我一直以來都相信健康的飲食會讓身體更健康之理念，使我更有信心、也更積極的朝養生之路邁進。
我個人對於做菜的理念很簡單: 做菜是一件很快樂的事，簡單而實在的素材，靈活而不拘束的做法是我的特色，細心量度多少調味料並不是我的風格，說我做菜不如說我在玩煮菜，不拘泥於傳統的做法會給我更大的發展空間。當然色、香、味、與營養是我的第一考量，所以我的菜餚除了運用有機食材之外，更重要的是不放加工品及以油炸、勾芡等方式來處理食材。個人恆信以快樂之心來做菜會直接反映在做出來的成品上，再加上把愛放進去，相信吃的人一定會有更強烈的感受的。
在全球氣候大變遷，大災禍頻仍的今天，許多的傳染病如:口蹄疫、禽流感、狂牛症、及SARS等現在已經證實與人類食用動物的肉有關。回首十年前孩子的一句話，是巧合也好，是上天叫孩子提醒我們也好，不吃肉以減碳與現在及未來全球所重視的環保風潮，及個人飲食健康訴求不謀而合。不管如何，十年來薇芳學佛，當志工，除了感恩佛的指引之外，更感謝仕穎投生到我家，成就我，引導我達成我與大家分享素料理的使命。
《素食小語14：有一位病患告訴我，吃素後控制血糖的藥只要吃一半，因為吃素後血糖就容易控制多了。而我齋戒後不但減重，血糖也控制得更好。(大林慈濟醫院陳品汎醫師)》
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長情劇展《愛主的願望》
自幼左眼失明的陳愛主，一生遭遇坎坷多舛。與同為殘障的丈夫溫秋福相戀結婚後生下兩個女兒，原本以為一家四口從此能過幸福的日子，不料丈夫卻意外中風往生。家中長輩認為愛主殘障又無謀生能力，欲將她的女兒們送交育幼院。但愛主因為自己幼年失怙，不忍讓女兒也承受無父無母的痛苦，決心獨力扶養兩個年幼女兒。
2012年4/17-20，週一至週五中午12點半、晚上10點，以及凌晨一點半播出，週六同時段，將邀請演員以及本尊上節目分享。
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大愛劇場《麻豆小鎮》
失明，不代表失能 ；失去視力，不代表失去世界。
他沒有彩色的世界卻有燦爛的人生，路越走越寬。
●2012.04.13開始，每天晚上8點、睌上11點半、隔日凌晨3點、下午4點播出。
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慈濟模式釋疑(國際賑災)。提振台灣人的國際地位，大愛是唯一答案 http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11589526
關於我的部落格，還有關於留言 http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/9575035
您可以更靠近倪銘均http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/170502
只要有時間，我很喜歡到學校的週會或是機關演講，分享美善與大愛，我把相關題目整理出來。內容都和品格教育、品德教育、生命教育、幸福人生有關。http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11631915
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大愛新聞主播 倪銘均
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