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素食救地球(160)( 2天1次牛肉麵 20多歲大腸癌)

聯合報有一篇報導「2天1次牛肉麵 20多歲大腸癌」，文章中提到：

一名廿多歲女子，平常嗜吃牛肉，至少每兩天就要吃一次牛肉麵，沒有大腸癌家族遺傳史的她，卻在婚前健康檢查時，發現罹患大腸癌二期。

醫界早就發現，過量吃紅肉，是罹患大腸癌危險因子。

國防醫學院外科教授、三軍總醫院大腸直腸科主治醫師饒樹文說，國外研究也指出，紅肉中又以牛肉，容易誘發大腸癌，致癌率超過羊肉、豬肉；像是西方吃牛肉較多的國家，大腸癌發生率比亞洲高。

腸癌病友協會理事長、台中榮民總醫院大腸直腸科主任王輝明說，牛肉和羊肉中的左旋本基丙胺酸和肌胺酸這兩種胺基酸，含量比其他肉品高，一旦遇高溫，易成為致癌物質。

台安醫院大腸直腸科主任糠榮誠也指出，每天吃紅肉超過三到五盎司、約一百公克到一百五十公克，相當於半個手掌大小，罹癌機率就會增加；而牛排大餐往往一次達九盎司到十二盎司，超出建議量很多倍。

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吃紅肉會增加罹患大腸癌的機率，幾乎已經是醫界的共識。

能夠少吃肉或是不吃肉，對身體才最健康。

把之前寫的片段再摘錄出來：

歐洲2013年有一項研究報告：每天攝食一六○公克加工肉（約三條香腸）的受訪者，死於心血管疾病的風險，比不常吃的人高了七二％。食用加工肉愈多，早死風險也比不常吃的人高出近五十％。

哈佛大學2012年也針對12萬人進行的長期研究顯示，每天吃一份（85公克）紅肉，因心臟病而早死的風險增加18%、因癌症而死亡的風險增加10%。而比紅肉更危險的是加工紅肉，每天吃一根熱狗或兩片培根，因心臟病而早死的風險更攀升至21%、罹癌風險提高16%。

2009年，美國國家癌症研究所研究指出，常吃紅肉或加工肉會導致一個人死亡率提高30%。這是以超過50萬人為樣本、時間長達10年的大型研究。