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素食救地球(407)(蔬食增強防疫力，降低新冠肺炎罹患率)

今天(2022.05.28)晨間新聞，播了蔬食免疫力的新聞，營養學博士 吳映蓉再次見證蔬食的好處。

降低新冠肺炎罹患機率，其實不困難，只要少吃肉或是不吃肉！

最近喉嚨有些沙啞，播報這則新聞的第一句話，還卡了一下。

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正確的蔬食增強抵抗力，降低癌症、心臟病等疾病的罹患率，甚至也可能降低得到新冠肺炎，或是確診後、變中重症的機率。

油亮青菜，來點鮮黃地瓜，滿滿一盤的精緻。
始終如一的「蔬醒生活」，讓王婷幼從裡到外，神清氣爽。

蔬食者 王婷幼
自己吃素這麼長一段時間，跟之前吃葷的時候比起來，我身體就是真的很明顯地改善，常常生病的問題都不見了，常常發燒、或是常常覺得身體很沉重，等等的問題都不見了。

若以為這是自我催眠，那就錯了，國外早有研究，吃素不只苗條，甚至可以讓你在冠狀病毒面前更有「底氣」。

美國有研究，找來德、法、義、西、英、美6國，共2884位醫護人員，綜合比對發現，植物性飲食者，罹患新冠中重度風險，會下降73%，效果十分驚人。

台大營養學博士 吳映蓉
他們是去研究醫護人員，因為醫護人員他比較會曝露在新冠的環境下面，發現他會，讓他染中重症的新冠肺炎的比例，下降了73%

蔬食如何發揮抗病毒奇效，原來背後還有一環牽一環的邏輯。

纖維、植化素，都是腸道好菌的食物，多吃膳食纖維，就能改善腸道菌相，恰好人體有七成的免疫細胞，都在腸道。

台大營養學博士 吳映蓉
一旦病毒到我們身體裡面，它就會產生一些發炎反應，那我們可以把發炎反應想成說是 身體有一些火把，也就是我剛剛講的植化素、跟膳食纖維，它有辦法做到一個 把我們的發炎反應，壓下來。

不只如此，腸道好菌吃掉纖維，會代謝出短鏈脂肪酸，醫學上這可是抗發炎神器，可以說，腸道好不只讓人不老，還能是免疫力製造機

台大營養學博士 吳映蓉
最近的腸肺軸的研究，其實是很熱門的，就是會研究到說，其實如果當我腸道的菌相比較好、腸道比較健康，其實肺部的發炎現象，會被抑制。

「以腸養肺」，這個邏輯通了，但怎麼吃也有學問。

台大營養學博士 吳映蓉
從蔬菜裡面來的蘿蔔硫素，蘿蔔硫素來自於什麼，像十字花科，比如說花椰菜，孢子甘藍，甘藍啦，槲皮素它也是滿好，抗病毒啦，抗發炎的一個食材，那像我可以用洋蔥啦。

國外讀書的日子，王婷幼中斷吃素，當時不但臉色蠟黃，痘痘也爬滿全臉，回首這段不堪的黑歷史，都是拋棄蔬食惹的禍。

蔬食者 王婷幼
因為之前在美國那個時候，我們就是什麼牛排、烤全雞，那真的是吃到後面，腸胃真的會打結，改回來吃素之後，我大概在一年內，我臉上的痘痘，等等的問題就全部都沒有。

儘管吃素，不代表絕對不會感染，但儲蓄好免疫力，等於大敵當前，備好抗病毒的子彈。新冠疫情詭譎多變，不妨透過「蔬食力」，找到身體「防疫力」。

王以謙、張略家